Opinião sobre Quinta Dos Carvalhais Reserva Bruto Rosé 2007 de Portugal Vineyards

Sogrape Vinhos (Dao)

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Quinta Carvalhais Reserva Brut Rosé 2007

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NOTAS DE PROVA:
Ele tem um tom rosa-salmão com uma mousse fina e persistente. O seu aroma é complexo e sutil com notas minerais. Ele mostra grande frescura e toques florais, bem como frutas vermelhas, notas de frutas secas e torradas. Na boca é rico e complexo, com um ataque animada, um estimulante e acidez equilibrada e bolhas em vez cremoso e bem integrados. Ele tem um acabamento elegante e persistente.
- Enólogo: Manuel Vieira
- Vinificação: As uvas Touriga Nacional foram escolhidos cedo, de modo a garantir uma boa acidez e foram prensadas imediatamente suavemente, sem desengace ou esmagamento em prensa pneumática. O suco de corrida livre ("bica aberta") foi fermentada no livre fluxo em cubas de inox a uma temperatura de cerca de 16ºC. Seguindo o mesmo método, as uvas Encruzado foram imediatamente pressionado numa prensa pneumática. Uma porção da mistura foi fermentado em barricas de carvalho francês eo restante em cubas de inox, também a uma temperatura controlada de cerca de 16ºC. Os vinhos que compõem o lote final amadureceu separadamente por cerca de um ano, Encruzado em barricas usadas de carvalho francês e Touriga Nacional em cubas de inox. Engarrafamento antes da segunda fermentação foi realizada em 3 de setembro de 2009, e posteriormente o vinho amadurecido sobre as suas borras até 23 de Dezembro de 2010. disgorgement seguida, teve lugar, juntamente com a adição de licor, um vinho branco a partir de 2004, também da Quinta dos Carvalhais .
- Castas: Touriga Nacional, Encruzado.
- O emparelhamento Alimentos: excelente com pratos de carnes brancas, peixes e sobremesas. Experimente e servi-lo fresco como aperitivo, acompanhando um morango e hortelã tartare.
- Loja e Servir Dicas: vinhos espumantes clássico, uma vez que contêm uma grande quantidade de dióxido de carbono a partir do secundário, em garrafa, fermentação, pode desenvolver ainda mais, desde que eles são armazenados em condições adequadas. No caso dos vinhos espumantes do Dão, a sua longevidade é garantida, dado que os vinhos da região, tradicionalmente, têm potencial para evolução positiva na garrafa. A garrafa deve ser mantida deitada, em local seco e fresco, ao abrigo da luz. Servir entre 8ºC-10ºC.

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