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Cava

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A denominação Cava nasceu em 1972, quando o nome foi criado específicia dos vinhos espumantes e o mesmo conselho regulador. Cava é um vinho espumante feito no método tradicional champenoise (champanhe), mas considerando as características do terroir e uvas indígenas.

O epicentro do DO Cava Sant Sadurní está na província de Barcelona, ​​onde se produz 85% dos vinhos. Embora o termo seja prorrogado em sete regiões: Catalunha principalmente Extremadura, La Rioja, Navarra, Aragão, Valência e País Basco.

A Cava é feito de uvas brancas como ambas as tintas. Em blances as variedades utilizadas são: Xarel.lo, Subirat, Chardonnay e Macabeo. Destacadas em vermelho uvas Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir e Trepat. A adega tem os seguintes nomes diferentes por espumantes gramas de açúcares por litro (baixo para alto): Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Seco, Semi Seco e Dulce.

A adega tornou-se, após o champanhe, vinho espumante na venda 2 º melhor do mundo.
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