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Harmonizações infalíveis com salmão fumado

 TAGS:undefinedQuando pensamos em harmonizar salmão, normalmente as primeiras opções são vinho branco ou champanhe. No entanto, existem muitas outras harmonizações. Sejam vinhos, cervejas ou inclusive destilados, temos uma ampla variedade à nossa disposição, é só uma questão de arriscar em algo novo.

Vinhos

Sancerre, Pouilly-Fumé e outros Sauvignon da Região do Loire: Estes vinhos, de mineralidade bastante seca, apresentam delicados sabores de groselha e são perfeitos para acompanhar salmão fumado. Outros Sauvignon, também podem funcionar, sempre e quando não tenham paladar de ervas demasiado acentuado.

Chablis: Especialmente os Chablis novos, sem madeira, de frescura limpa e a acidez necessária para equilibrar o excesso de gordura do salmão. Os Chardonnay mais saborosos vão bem com salmão fumado quente.

Riesling: Os vinhos alemães de Riesling, os novos como o Kabinett, com os seus sabores intensos de maçãs verdes, combinam especialmente bem. Também os vinhos novos da Alsácia e os Riesling australianos podem ser uma boa opção.
Gewurztraminer. O gewurztraminer e o salmão fumado são um una excelente par. Não se deve deixar de provar.

Xerez muito seco com toque de manzanilla. Se gostas do Xerez seco, esta é a opção para harmonizar salmão fumado. O sabor salgado e picante do Xerez seco é perfeito, isso sim, acabado de abrir e bem frio.

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Grand Régnard 2012:  um vinhos branco da D.O. Chablis realizado com chardonnay da colheita 2012.

 

 

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Jerez del Principe: um vinhos generoso da D.O. Montilla-Moriles elaborado com uvas jerez.

 

 

Cervejas e destilados

Cerveja Pilsner checa ou alemã. Ligeiramente amarga e fresca, a pilsen é perfeita para equilibrar o sabor denso do salmão.

Weissbier, Witbier ou cerveja de trigo. As cervejas ‘brancas’ vão bem com a maioria do marisco e do peixe fumado. Uma opção mais fresca e uma boa escolha para as tuas refeições de salmão.

Whisky de malte. Talvez não seja a primeira harmonização com salmão a que recorras, mas pode ser uma boa ideia num momento de improvisação. Escolhe um whisky de malte leve se o sabor fumado do salmão for suave ou um whisky de Islay se o prato tiver um sabor acentuado.

Aquavit. Destilado aromático característico dos países nórdicos, é uma opção muito original para acompanhar salmão. Os seus aromar de aneto e coentros fazem dele o companheiro perfeito para este peixe.

Vodka. Com uma vodka polaca bem fria dás uma volta surpreendente à tua refeição.

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Linie Aquavit 1L: um licores e cremes originário de Noruega. 

 

 

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Lagavulin 16 Anos: um uísque Single Malt originário de Escócia com 43º de teor de álcool. 

 

 

As 9 bebidas de maior consumo mundial

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A Marketing4food publicou recentemente uma contagem das bebidas mais consumidas no mundo, algumas são opções por todos conhecidas, enquanto que outras, pelo contrário são completamente desconhecidas em certos países.

1. Absolut: A bebida líder desta contagem e *a vodka mais consumida a nível mundial*. É de origem sueca e mantém a mesma apresentação desde que saiu para o mercado até hoje. Existem versões alternativas da Absolut com diferentes sabores.

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Absolut Vodka: Elaborada na Suécia, com 40º de graduação alcoólica. 4 pontos em 5 é a média das classificações atribuídas consumidores de Absolut Vodka na Uvinum.

 

2. Jack Daniels: A bebida n.º 2 da contagem. Um whisky muito popular no mercado português com sabor e aroma diferentes aos restantes. As vendas anuais desta marca ultrapassam os 2,38 milhões de dólares.

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Jack Daniel’s: Bourbon feito nos Estados Unidos com 40º de graduação alcoólica.

 

3. Baileys: Uma das marcas preferidas pelas mulheres de todo o mundo e a primeira a alcançar o êxito da combinação licor+creme.

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Baileys: Creme de whisky feito na Irlanda com 17º de graduação alcoólica.

 

 

4. Jägermeister Mast:

Licor de ervas com 35º de graduação alcoólica. O seu logótipo é uma cabeça de veado com uma cruz entre os chifres.

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Jägermeister: Licor de ervas produzido na Alemanha com 35º de graduação alcoólica. 

 

5. San Miguel: O gin mais vendido a nível mundial, cerca de 23,8 milhões de caixas anualmente.

Foi fundado por Carlos Palanca em 1902.

6. Captain Morgan: A marca de rum mais consumida no mundo. É produzida por Diageo e recebe o seu nome em honra do corsário do século XVII. As suas vendas ultrapassam os 10.5 milhões de caixas anuais.

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Captain Morgan Black Label 1L: um rum Encorpado originário de Jamaica com um grau alcoólico de 40º

 

7. Emperador:

Este brandy de origem filipina é conhecido pelo seu sabor doce que o torna um dos preferidos dos consumidores. Duplicou as suas vendas em menos de 1 ano com 10.10 milhões de caixas vendidas.

8. Red Star Er Guo: É um tipo de baijiu feito com sorgo, mas chamado vodka chinesa, pelos seus consumidores. A marca Red Star distribui várias versões desta bebida e, como tal, no mercado podem encontrar-se diferentes graduações alcoólicas, máximo 56%.

9. Soju Chum Churum: Bebida alcoólica elaborada na Coreia, existente há séculos, na Ásia, mantém-se entre uma das bebidas preferidas. As suas vendas rondam 24 milhões de caixas anuais.

 

3 cocktails de Primavera

 TAGS:undefinedO mundo dos cocktails é extremamente amplo e *oferece variedades deliciosas* para saborear em boa companhia. Se te apetece começar a Primavera de um modo diferente e aprender alguns cocktails, aproveita as nossas recomendações.

Mojito de morango

O morango é o seu ingrediente principal e este mojito é rico em vitamina C e extremamente refrescante.

Ingredientes:

  • 3 ou 4 morangos grandes
  • Gelo picado
  • 10ml de rum branco
  • Varias folhas de hortelã
  • Sumo de 1 lima
  • 2 colheres de açúcar amarelo
  • 50ml de soda ou água com gás
  • 50ml de refresco de limão

Elaboração:

  1. Deitar gelo picado num copo de cocktail.
  2. Triturar os morangos com o açúcar e o sumo de lima num copo misturador e juntar ao copo já com gelo.
  3. Lavar as folhas de hortelã e juntar ao anterior.
  4. Deitar o rum branco, seguido do refresco de limão e da soda.
  5. Decorar com folhas de hortelã, uma rodela de lima e outra de morango para o bordo do copo e não esquecer a palhinha!

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Corporación Cuba Ron é o responsável pelo Havana Club Añejo 3 Anos, um rum de Cuba com 40º de graduação alcoólica.

 

 

Appletini

O appletini prepara-se de vários modos, alguns utilizam puré de maçã enquanto outros preferem licor de maçã. O segredo da sua cor é o limão, que evita a rápida oxidação da maçã.

Ingredientes:

  • 45ml de vodka
  • 29ml de licor de maçã verde
  • 7ml de sumo de limão

Elaboração:

  1. Colocar todos os ingredientes num shaker.
  2. Juntar alguns cubos de gelo picados.
  3. Agitar e servir em copo de Martini previamente arrefecido.

 TAGS:Belvedere Vodka 1LBelvedere Vodka 1L

Belvedere é uma vodka da Polónia, com 40º de graduação alcoólica. A comunidade da Uvinum classificou a Belvedere Vodka com 4 pontos em 5.

 

 

 TAGS:Licor de maçã verde Joseph CartronLicor de maçã verde Joseph Cartron

Licor de maçã verde Joseph Cartron: Da adega Joseph Cartron. Um licor de fruta produzido em França, com 18º.

 

 

Gin Fizz

O seu ingrediente principal é o gin e este cocktail foi criado nos Estados Unidos.

Ingredientes:

  • 3 partes de gin
  • 2 partes de sumo de limão
  • 1 parte de calda ou 2 colherzinhas de açúcar.
  • 3 partes de água com gás
  • Gelo picado

Elaboração:

  1. Misturar o gin, o sumo de limão e a calda num shaker.
  2. Agitar e servir em copo alto com gelo picado.
  3. Completar com água com gás e servir bem frio.
  4. Pode usar um copo e uma colher para misturar se não tiver um shaker.

 TAGS:Brockmans GinBrockmans Gin

Brockmans Gin: um gin produzido en Inglaterra com 40º de teor de álcool. No Uvinum Os utilizadores classificaram o Brockmans Gin com uma nota media de 4,2 pontos sobre 5.

 

10 coisas que se podem fazer quando não se gosta de vodka

 TAGS:undefinedSe tens uma garrafa de vodka cheia de pó em casa ou acabam de te oferecer uma e não sabes o que fazer com ela, este artigo é para ti, talvez possas aproveitar melhor essa garrafa do destilado.

  1. Produto 5 estrelas para a tua casa: uma garrafa de vodka barata, é um bom modo de aproveitar o teu dinheiro, ainda que não penses em bebe-la, podes cozinhar, limpar ou decorar com ela.
  2. Elimina os maus-cheiros: Se um dia destes decidires limpar o teu quarto e resgatar o calçado de treino do canto onde estão guardados há ?1 séc.?. Aproveita e borrifa os ténis com uma mistura de água e vodka, deixa-os secar num sítio arejado e ficarão frescos e preparados para voltar a utilizar.
  3. Desinfectante: Num dispensador com sabonete, mistura água e um pouco de vodka de Rússia. Com certeza, este será o sabonete anti-bacteriano melhor e mais durável que as tuas mãos poderão experimentar.
  4. Para o cabelo: Se o teu couro cabeludo é muito seco ou tem caspa. Podes fazer um tónico com vodka que fará maravilhas ao teu cabelo. Mistura numa taça um pouco de vodka, alecrim ou/e alfazema e depois de assentar utiliza-o durante vários dias após o teu shampoo habitual.
  5. Cobertura de bolos: Se costumas fazer bolos ou tartes de massa folhada e pretendes torná-la mais suave, esquece a água e adiciona-lhe vodka fria, a massa fica mais manipulável para moldar e o álcool evapora-se no forno sem afectar os sabores.
  6. Lavar a seco: Borrifa as tuas roupas com uma mistura de vodka e água em partes iguais, os cheiros persistentes, como os de tabaco, são eliminados dos fatos e vestidos. Esta fórmula também é válida para vidros. : )
  7. Melhorar o seu sabor: Se a vodka que te ofereceram ou compraste não tem muita qualidade, podes melhorar o seu sabor usando uma jarra e um filtro de carbono. Passa a vodka várias vezes pelo filtro de carbono até que o sabor desagradável seja eliminado.
  8. Aumentar a vida das flores: Excelente estratégia para poupar dinheiro (na substituição de flores) a alargar a vida das flores. Adiciona uma colher de açúcar e outra de vodka à água das flores. A vodka mata os gérmenes e o açúcar nutre as plantas.
  9. Bolsa de gelo: Se queres simplificar a tua vida doméstica, coloca água e vodka num saco e deixa-o no congelador. O resultado é um saco de gelo reutilizável bastante útil.
  10. Infusões: Podes combinar a vodka com frutas maceradas e guardar num frasco. Terás uma vodka sofisticada para fazer bons cocktails em casa.

De qualquer modo, se não gostas de vodka, é possível que ainda não tenhas provado as nossas recomendações de hoje:

 TAGS:PinkyPinky

Pinky tem uma cor rosa, o resultado da combinação de 12 sabores diferentes

 

 

 TAGS:Vodka Wyborowa AlmondVodka Wyborowa Almond

Vodka Wyborowa Almond, com notas de centeio e nozes, os seus sabores lembram os dos brioches e os de pão.

 

Moscow Mule, vodka num cocktail poderoso

 TAGS:undefinedA partir de agora as combinações feitas com vodka vão dar muito que falar. Por agora, vamos falar-vos sobre um dos cocktails mais deliciosos em que esta bebida branca é protagonista.

O cocktail nasceu nos anos 40, na licoreria Cock ?n Bull, nos Estados Unidos, quando dois amigos decidiram misturar os sabores desta taberna, onde se bebia sobretudo cerveja. Escolheram a cerveja de gengibre para misturar com vodka e, tal como costuma acontecer com a maioria dos cocktails, encontraram um sabor fantástico, cítrico e forte, que rapidamente se tornou popular em todo o mundo.
No entanto, há quem diga que este cocktail foi concebido no restaurante Mula, em Hollywood, que os responsáveis decidiram juntar todos os ingredientes menos utilizados nos outros cocktails e o resultado foi o Moscow Mule.
Apesar de não ter conseguido alcançar o êxito de outras misturas que utilizam a lima como ingrediente (mojito, caipirinha), é uma bebida refrescante, com um toque exótico, graças à lima, e que pode ser bebida a qualquer hora, ainda que as noites de Verão sejam as mais indicadas.

Ingredientes

  • 60 ml. de vodka
  • 30 ml. de sumo de lima
  • 90 ml. de cerveja de gengibre

Preparação

Mesmo muito fácil! Juntar a vodka, o ginger ale e o sumo de lima num misturador com gelo. Agitar e coar para um copo alto e com muito gelo. Para decorar, pode-se usar uma rodela de lima e também açúcar cristalizado na borda do copo para tornar a bebida mais doce.

 TAGS:Fever Tree Ginger AleFever Tree Ginger Ale

Fever Tree Ginger Ale

 

 

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Grey Goose Vodka 1L

Sex on the Beach

 TAGS:undefinedDentro da nossa série de cocktails mais importantes, hoje é a vez de apresentar o Sex on the Beach, que já se converteu no refrescante clássico que evoca o Verão. Nasceu em Miami nos anos 80 e pouco a pouco foi ganhando terreno a outros países. É um dos cocktails com mais variações conhecidas, sobretudo em relação a sumos e licores, a sua base, essa é sempre a mesma: o Vodka.

A necessidade de criar uma combinação fresca, doce e com muita fruta gerou o aparecimento deste cocktail, o seu nome deve-se ao que procuravam muitos jovens que chegavam a Miami no Verão; sexo na praia.

Ingredientes

  • Gelo
  • Vodka
  • Licor de pêssego
  • Sumo de laranja
  • Sumo de mirtilo

Variações

Se bem que estes ingredientes sejam os oficiais, tal como já foi referido, algumas das variações, além do nome, consistem em substituir o sumo de laranja por sumo de ananás, a vodka por rum de coco ou sumo de romã por sumo de mirtilos. ?Sexo oral na praia? tem uma base de curaçao azul; ?sexo cremoso na praia? é uma combinação de rum de coco com sumo de ananás e ?sexo grego na praia? mistura rum e tequila.

Também existem algumas variações sem álcool deste cocktail, uma delas tem o nome de ?sexo seguro na praia?, em vez do tradicional ?sex on the beach?.

Elaboração

Para fazer o cocktail Sex on the Beach, mistura-se a vodka, o sumo de laranja ou de ananás e o licor de pêssego numa máquina de cocktails. Depois pica-se gelo para colocar num copo alto e largo onde vamos servir a mistura. Este cocktail deve estar bem frio já que é perfeito para as noites quentes de Verão.

Precisas de vodka para um incrível Sex on the Beach? Então recomendamos:

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Absolut Illusion

 

 

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Military Vodka

As 7 bebidas mais trendies de 2014

 TAGS:undefinedSe és daqueles que continua a alternar Absolut, Hendrick’s e J&B e consideras que és um gourmet das bebidas, temos uma notícia para ti: Passaste de moda! Mas não te preocupes, este é um artigo para quem gosta de provar bebidas novas, para aqueles que se atrevem a fazer misturas para apurar os seus cocktails, que pedem a última novidade ao seu mixologist de confiança e sabem exactamente o que beber no after work para ser visto como um trendy em todo o seu esplendor. Se pretendes converter-te num, continua a ler:

As bebidas também estão sujeitas ao movimento variável da moda tal como a roupa e os acessórios. Talvez não o notemos na rua ou tenha um ritmo tão frenético que as mudanças sucedam de 3 em 3 meses, mas realmente os gostos mudam e aparecem bebidas novas para que o nosso paladar não chegue ao aborrecimento.
Queres saber quais são as bebidas destiladas mais trendies neste momento? Mostramos-te na *Uvinum*.

7. O bourbon aromatizado

 TAGS:Jack Daniel's HoneyJack Daniel’s Honey

Jack Daniel’s Honey: Doce, sem chegar ao enjoativo e apenas com um bocadinho menos de álcool (35%) é perfeito para tomar simples ou para combinar em cocktails com fruta, paradoxalmente, é um cocktail Old Fashioned.

 

 

6. O gin que vem de Menorca

 TAGS:Gin Xoriguer 1LGin Xoriguer 1L

Gin Xoriguer 1L: considerado “de segunda” por quem se esqueceu que a ilha de Menorca foi uma colónia inglesa e onde existe uma enorme tradição de elaboração de gin. Este é um gin de estilo inglês e apreciado pela sua pureza inclusive no Reino Unido. Nas ilhas é tomado em ?pomada?, uma combinação de 1/4 de gin Xoriguer e 3/4 de limonada, ou, na falta, refresco de limão.

 

 

5. A vodka já não é russa nem escandinava…

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Zubrówka Vodka 1L: Os polacos garantem que a verdadeira vodka teve origem na Polónia e que se chama Zubrowka. Aromatizada com ervas (daí deriva o seu tom amarelado e não cristalino) é perfeita para beber com água tónica.

 

 

4. Gin tónico colorido

 TAGS:Saffron GinSaffron Gin

Saffron Gin: aromatizado com açafrão (o porquê da cor) este gin francês com toques de açafrão, cítricos e funcho combina muito bem com tónicas cítricas decoradas com um twist de lima.

 

 

3. O Gin dos símios

 TAGS:Monkey 47 50clMonkey 47 50cl

Monkey 47 50cl: o 47 refere-se ao número de botânicos utilizados na sua preparação, na zona da Floresta Negra alemã . Predominam os toques ácidos e de frutos vermelhos, ideal para um gin tónico decorado com framboesas ou frutas silvestres.

 

 

2. O regresso do rum

 TAGS:Ron Viejo de Caldas Gran Reserva 8 AñosRon Viejo de Caldas Gran Reserva 8 Años

Ron Viejo de Caldas Gran Reserva 8 Años: Se alguma bebida ameaça a ditadura do gin tónico é o rum. Ainda que a vodka e o whisky tenham tentado, parece que este Verão vai ganhar o mojito. O Rum de Caldas (Colômbia) é já um clássico e ainda que apenas do domínio dos connoisseurs, promete mudança.

 

 

1. Vais ao mar neste Verão? Atenção ao Kraken!

 TAGS:Kraken Black SpicedKraken Black Spiced

Kraken Black Spiced: A prova de que o rum está na moda é este Kraken. Nasceu nos Estados Unidos, com design e marketing atrevido e transgressor, este é um rum profundo e condimentado, cujas nuances te podem hipnotizar como os tentáculos de kraken. É perfeito simples e com refresco de cola.

Como beber vodka e com quê

 TAGS:A vodka é uma bebida destilada de origem russa (ou polaca – existem divergências de opinião), cuja tradução literal seria ? chazinho?. A sua elaboração é semelhante à de muitas outras aguardentes de graduação elevada, a diferença é a de que, a sua variedade clássica carece totalmente de sabor e odor, para além do etanol (álcool).

Esta particularidade converte a vodka numa excelente matéria prima para a elaboração de todo o tipo de cocktails. É ideal para dar um toque de álcool a sumos de fruta, refrescos com gás, água tónica, etc… Assim como ingrediente fundamental do Bloody Mary, Caipiroska, Cosmopolitan, Gimlet, White Russian ou Vodka Martini, entre muitos outros.

Na verdade, nos países onde a sua elaboração é histórica, ou seja, Rússia, Polónia e Báltico, a vodka é tradicionalmente consumida de forma pura, em pequenos copos frios e acompanhando as refeições. O que provavelmente seja devida à sua grande capacidade para combater o frio intenso nos Invernos rigorosos destas zonas geográficas, onde as bebidas clássicas para acompanhar os alimentos são os destilados de cereais e o chá, ao contrário do que sucede no resto da Europa , que utiliza a cerveja e o vinho.

Além da vodka branca clássica, mais recentemente, entre nós, propagaram-se as vodkas aromatizadas, que já desde há muito são utilizadas pelos povos eslavos. São especialmente as vodkas com limão, frutos do bosque, especiarias e outros ingredientes de sabores surpreendentes (como o melão) as mais consumidas. São novidade e têm um toque elegante que se destaca num mercado altamente competitivo, o das bebidas alcoólicas de alta graduação, no qual aparecem constantemente produtos multifacetados.

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Grey Goose Vodka 1L

 

 

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Chopin Potato Vodka

Bebidas e cinema

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Bebidas
existem muitas, mas poucas conseguiram ficar nas nossas memórias ao mesmo tempo que fazem história no cinema, com filmes como James Bond, e muitas outras que nos marcaram para sempre, se tornando clássicos que passam de geração em geração.

Hoje apresentamos algumas das bebidas já apareceram nos filmes mais famosos:

Martini com Vodka ou Vodkatini: Presente nos populares filmes de James Bond, com sua frase “agitado, não mexido”. É uma das bebidas que fizeram parte de filmes como Lost in Translation, da diretora Sofia Coppola. O seu sabor é um martini seco, no qual se substitui o gin pela vodka.

Daiquiri: Este cocktail de frutas favorito no verão também é um dos protagonistas do filme Cocktail, estrelado por Tom Cruise em 1988.É feito de rum branco e suco de limão.

Tom Collins: outro clássico apontado pelo ator Robert De Niro como sua bebida no filme Um Sogro do Pior. Se elabora com com gin, suco de limão, açúcar e soda.

Rum: Há muitos filmes onde o rum faz uma aparição. Um bom exemplo é Rum Diaries, estrelado por Jonny Depp.

Vinho tinto: Bebida cinéfila por excelência, faz uma aparição em muitos filmes, um dos quais é Um Bom Ano, estrelado por Marion Cotillard. Não esquecendo Sideways, com o Pinot Noir como estrela.

Suntory Whiskey on the rocks: Aapareceu em Lost in Translation em um comercial feito por seu protagonista, verdadeiramente inesquecível.

Sobram bebidas presentes em filmes inesquecíveis. Quais você lembra e quais são seus favoritos? Preparamos algum em casa?

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Cîroc Vodka

 

 

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Gin G’Vine Floraison

Vodka de quê?

 - A Vodka é uma das bebidas alcoólicas mais consumidas no mundo, em parte graças à facilidade com que pode ser combinada com outros refrescos e utilizada como ingrediente em coquetéis de todos os tipos; mesmo que o costume original era beber sozinha, como acompanhamento de qualquer comida, para atenuar o frio que impera nos países dos quais a vodka é nativa (Rússia, Países Bálticos e Europas Central e do Leste).

Como acontece com o Uísque ou o vinho, sua popularização causou a aparição de uma variedade de luxo, edições de autor, reservas especiais e, sobre as que tratamos hoje, vodkas aromatizadas com diferentes sabores, em sua maioria cítricos e frutas de todos os tipos e espécies.

O gosto pela novidade também originou especialidades realmente curiosas e até inusitadas, como a vodka feita no Alasca com sabor a salmão defumado; e outras com aroma a chocolate.

Alguns dos novos sabores surgidos vão além do esperado, como o caso do fabricante que elabora vodkas com sabor a pasta de amendoim e gelatina, chá verde,  bolacha, pepino, melão, canela

Grande parte destas variedades foram pensadas para serem utilizadas na preparação de coquetéis, mas seria interessante (sempre com a moderaçao necessária na hora de consumir destilados em geral) a experiência de realizar uma cata com alguns dos sabores mais espetaculares, entre os quais podemos incluir os já comentados e outros, como uma fusão de vodka e sauvignon blanc o aromatizado com a pimenta Naga Jolokia, a mais ardida do mundo. Também podemos provar delícias como a Scorpion Vodka que, como o nome já indica, inclui um lindo exemplar desse aracnídeo no fundo da garrafa.

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Absolut Peppar 1L, picante com um toque de pimenta verde e jalapeno.

 

 

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Rushkinoff Cannabis 1L, com um aroma profundo de cannabis