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A produção de tequila está a sofrer as consequências da escassez de agave-azul

 TAGS:undefinedHá aproximadamente 15 anos que a produção de tequilaentrou em crise devido à crescente exploração mundial da bebida e à reduzida oferta de agave-azul do México, o grande fornecedor mundial desta bebida branca tão apreciada. Logicamente que a consequência foi a subida astronómica do preço da planta, e parece que a história se está a repetir. .

A elaboração da tequila encontra-se sob a fiscalização do Conselho Regulador de Tequila. O seu regulamento e normativa estipulam que a única planta permitida na elaboração da tequila é o agave-azul. Esta é uma planta de família numerosa, porém, o facto de ser permitida apenas a espécie azul está a pôr o mercado mundial em risco.

Ao contrário das plantas anuais, o agave-azul demora cerca de 8 a 9 anos a crescer, amadurecer, e finalmente poder ser usada na elaboração da tequila. A fórmula habitual para fazer 1L de tequila necessitava 6Kg de agave-azul, hoje em dia podem chegar a ser utilizados 10Kg para conseguir obter o mesmo resultado.

Pensa-se que nos próximos três anos irão desaparecer muitas marcas de tequila das estantes das lojas especializadas, enquanto que as grandes empresas pagarão o que for pedido, desde que as suas famosas marcas estejam disponíveis no mercado.

Os produtores de agave vendem toda a sua produção, e não são muitos aqueles que pretendem plantar novamente, esperar 8 anos, e vender a colheita a um preço ainda extremamente inseguro.

A crise da tequila é real e pode significar a sua futura escassez, tal como explica detalhadamente o artigo da The Drinks Business.

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Jose Cuervo Especial Reposado

 

 

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Don Julio Añejo 1942

3 cocktails (deliciosos) com café

 TAGS:undefinedPara alguns faz parte de um ritual matinal que ajuda a começar o dia, para outros é perfeito para as longas e agradáveis conversas que surgem após uma refeição em boa companhia. Mas não há dúvida de que o café é uma das bebidas mais populares do mundo. O seu sabor, forte e aconchegante, assim como o efeito energético que produz, fizeram dele um elemento básico na alimentação de muitas pessoas.

Seja qual for o seu momento preferido para tomar café, hoje trazemos uma selecção de 3 cocktails de café, de que certamente irá gostar.

Galo da manhã

Um cocktail de origem mexicana, potente e forte, como o canto de um galo pela manhã.
Ingredientes:

  • 40ml de Tequila Reposado
  • 15ml de Licor de Café
  • 230ml de Café
  • 2 colheradas de Néctar de Agave
  • 1 colherzinha de Creme de Leite
  • 1 colherzinha de Extracto de Baunilha
  • Noz moscada

Elaboração:

  1. Misturar o néctar de agave, o creme de leite e o extracto de baunilha até adquirir consistência.
  2. Juntar tequila, licor de café, uma chávena do mesmo, e cobrir com a mistura feita anteriormente. Decorar com noz moscada moída.

Urabá

Este cocktail tem o mesmo nome da região colombiana de Urabá; um cruzamento de caminhos entre o Oceano Pacífico e o Atlântico, que separa a América do Sul e a América Central. É uma bebida que une a essência das Caraíbas, em forma de rum e banana, e a qualidade do café colombiano.

Ingredientes:

  • 1 Café Expresso
  • 30ml de Rum Branco
  • 30ml de Licor de Banana

Elaboração:

  1. Não pode ser mais simples: Introduzir todos os ingredientes num shaker e agitar bem.

Expresso Martini

A bebida preferida do agente secreto James Bond é um dos cocktails mais famosos do mundo, elegante e sofisticado, é especial para acompanhar bons momentos. Aqui fica uma versão para os amantes de café.

Ingredientes:

  • 45ml de Licor de Café
  • 30ml de Vodka
  • 30ml de Café Expresso

Elaboração:

  1. Introduzir todos os ingredientes num shaker e agitar até ficar homogéneo. Servir em copo de Martini com gelo.

E agora…mãos à obra! Tchim-tchim!

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Licor de Café Ruavieja

 

 

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Bailey’s Irish Cream Caramel

Cocktails para combater o frio

 TAGS:undefinedSobre cocktails de Verão, já muito foi dito; refrescantes, aromáticos, com misturas de sabores originais e ligeiramente tropicais… Mas e no Inverno?

É uma época em que necessitamos energia para combater o frio e um aportamento extra de vitaminas para prevenir constipações. Uma boa opção são os cocktails de fruta com martini ou vodka. Ainda que sejam completamente aptos para os dias de Verão, insistimos na Vitamina C para o Inverno;laranja, limão, lima, toranja, kiwi…

Os cocktails com vinho e com cava também ajudam a passar melhor estes meses mais rigorosos e a sidra, uma bebida tradicional de Inverno, também deve ser levada a sério.

Alguns dos cocktails que têm vindo a ganhar importância, são os orientais, que vão ganhando terreno aos cocktails americanos. O saqué substitui o gin e normalmente leva especiarias, um tipo de cocktail bastante forte e aromático.

Entretanto, a febre do Gin Tónico não abranda e parece que continua a ser o sucesso dos bares, (de todos os tipos) mesmo durante o Inverno. Pode ser tomado com morangos, especiarias variadas, simples ou com esse toque gourmet que tanto agrada aos consumidores de hoje em dia.

Os ponches quentes não são um hábito nesta zona do mundo, mas a verdade é que são bastante bons e, graças à imigração dos últimos anos, vão sendo vistos (e bebidos) com mais assiduidade. Levam fruta, têm uma graduação alcoólica normalmente elevada, são doces e ajudam a apaziguar as dores de garganta.

Outros sabores, igualmente utilizados nos cocktails de Inverno são os da vodka ou do bourbon com café, cacau, leite de amêndoas, tequila, canela, etc… Bem quente, isso sim!

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Flor de Caña Gran Reserva 7 Años: um rum originário de Nicarágua com um grau alcoólico de 40º. Os utilizadores de Uvinum dão a Flor de Caña Gran Reserva 7 Años 3,7 pontos de 5.

 

 

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Flor de Caña 12 Años: um rum de Nicarágua com uma teor de álcool de 40º.

 

 

Acapulco, sabor a férias

 TAGS:undefinedO cocktail Acapulco nasceu no México, é uma preparação caseira que une o rum e a tequila com os sabores cítricos da laranja. Habitualmente serve-se em copo alto ou copo de cocktail com gelo picado no bordo. A sua cor alaranjada recorda o fim de tarde das praias de Acapulco e convida à rendição de o saborear.

Ingredientes:

  • 3 onças de tequila dourada
  • 1 ½ onças de rum dourado
  • 8 onças de sumo de laranja
  • 2 colherzinhas de açúcar amarelo
  • 1 rodela de laranja
  • 8 cubos de gelo

Preparação:

  1. Para preparar o copo, colocar o açúcar num prato pequeno e um pouco de sumo de laranja em outro prato. Passar o bordo do copo no sumo e logo a seguir no açúcar.
  2. Misturar a tequila, o rum, o sumo de laranja e o gelo num shaker.
  3. Agitar durante uns segundos e coar para os copos já preparados.
  4. Decorar com uma rodela de laranja no bordo.

Existe uma variante sem álcool do cocktail Acapulco, chamada Acapulco Golden, ideal para os mais pequenos, já que é feito com sumo de laranja, ananás, creme de coco batido e gelo picado. Deste modo as crianças também participam na reunião familiar : )

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Tequila Reserva 1800 Añejo: Uma das tequilas mais vendidas no mundo. É doce, equilibrada e 100% elaborada com agave azul.

 

 

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Ron Barceló Imperial: Rum envelhecido em barris de carvalho. Com toques de caramelo e um final picante, fresco, seco e com notas de madeira.

 

Tequila, uma bebida com força

 TAGS:A tequila é uma bebida destilada, oriunda do México, de Jalisco, mais precisamente. É elaborada a partir do sumo destilado de agave, uma planta suculenta que armazena nas suas folhas os líquidos responsáveis pela tequila e pelo mescal, entre outras bebidas e licores.

Tal como outras bebidas, a tequila também possui denominação de origem e encontra-se dividida por cinco estados do México:

  • Guanajuato

  • Jalisco

  • Michoacán

  • Tamaulipas

  • Nayarit

Tipos de Tequila

A tequila divide-se principalmente em duas categorias: tequila nobre, ou pura; tequila mista. A diferença entre elas é a de que, na tequila pura todo o açúcar proveniente do agave é transformado em álcool, enquanto que na tequila mista é adicionado mosto que não do agave.

À semelhança do whisky e do pisco, em relação a esta diferença entre puro e misto, a tequila pura apenas pode ser elaborada no México, ao contrário da tequila mista, facilmente encontrada fora da sua denominação de origem.

As duas categorias de tequila anteriormente mencionadas, podem ser divididas, por sua vez, em três tipos:

Tequila Branca ? Também conhecida como ?tequila prata? ou ?tequila silver?, é obtida pela destilação acabada de fazer, passa pelos barris apenas durante horas, quanto muito dias, mas nunca uma semana. As garrafas contêm um nível alcoólico mínimo de 35º e máximo 55º. Esta tequila faz honra ao seu nome, já que é branca, e o seu sabor, invariável, desde a conceção até à garrafa.

Tequila Repousada ? O seu nome deve-se ao facto de permanecer, ?em repouso? durante dois meses, no mínimo, em barris de carvalho branco ou azinheira. Habitualmente, esta é uma tequila mais suave do que a tequila branca, a madeira é grande responsável pelo seu sabor e possui uma cor natural bastante semelhante à do âmbar. As garrafas possuem um nível alcoólico máximo de 35º e máximo 55º.

Tequila Velha ? Ou conhecida como ?tequila ouro? e ?tequila gold?, tem pelo menos um ano de envelhecimento, normalmente em barris de carvalho branco, novos ou de segunda utilização. Possui uma cor âmbar escuro. Ao ultrapassar três anos de envelhecimento passa a ser chamada ?tequila extra-velha?.

E que tal a ideia de provar? Hoje, deixamos recomendações para todos os tipos de tequila.

 TAGS:Tequila Herradura SilverTequila Herradura Silver

Tequila Herradura Silver: As tequilas brancas são normalmente as mais conhecidas. A sua elaboração é mais simples e mais barata, razão pela qual é costume serem associadas à ideia de baixa qualidade. Esta tequila, Herradura Silver, prova o equívoco dessa associação de ideias e demonstra que a tequila branca pode ser extraordinária.

 

 

 TAGS:Tequila Don Julio ReposadoTequila Don Julio Reposado

Tequila Don Julio Reposado:  Uma tequila de enorme prestígio. O seu sabor é suave, com aromas de barril misturados com os da própria planta e a sua destilação. O mais completo.

 

 

 TAGS:Tequila Tesoro Azteca Extra Añejo 1LTequila Tesoro Azteca Extra Añejo 1L

Tequila Tesoro Azteca Extra Añejo 1L:  Se és dos que pensa ?a tequila não é para mim?, então não proves esta, porque te fará mudar de ideia. Simplesmente fantástica.

 

 

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Agavero:Não é uma tequila, é um licor de tequila, com teor alcoólico mais baixo, ideal para tomar só e muito, muito frio, com todo o sabor da tequila original.

 

 

Provaste alguma tequila? Qual é a tua preferida?

Famosos no mundo das bebidas

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O mundo da gastronomia está cada vez mais unido ao dos artistas, cantores ou atores, que decidem ter suas próprias adegas para elaborar vinhos ou licores.

Muita gente conheça e compre a bebida, sempre com o nome de uma celebridade. Temos alguns exemplos destacados, como o caso de Marilyn Manson, líder da banda de rock industrial com o mesmo nome, que vendeu um famoso licor de absinto.

Outros colegas de profissão, como a banda britânica Motorhead, também colocaram mãos à obra e entraram no mercado de vinho e vodka com o nome da mesma banda. A certeza é que, tanto Motorhead como Marilyn Manson, foram sucesso de vendas com suas bedidas.

O galã George Clooney sabe fazer muitas coisas bem, além de atuar. Acaba de lançar sua própria tequila, Casamigos Tequila, com o marido de Cindy Crawford, Randy Gerber. O ator escreveu e produziu o spot para o anúncio da bebida, no qual aparece ele mesmo, a modelo Cindy Crawford e seu marido, e a namorada do ator Stacy Keibler. Veja o video:

 

A garrafa é atrativa, com um trabalhado desenho, e com os autógrafos do ator e seu sócio. Custa aproximadamente 33 euros.

O mundo do vinho é cada vez mais invadido por famosos, que produzem suas próprias vindimas, em suas próprias adegas. É o caso de Francis Ford Coppola, que foi um dos pioneiros e já comercializou várias garrafas. Como ele fazem outras estrelas, como o casal de atores Brad Pitt e Angelina Jolie, que começaram a vender o Miraval Rosé há algumas semanas com um grande êxito, e os espanhóis Antonio Banderas e Julio Iglesias.

Quer experimentar alguma das bebidas das estrelas? Aqui recomendamos duas:

 

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Francis Ford Coppola Presents Rosso Shiraz 2010. O vinho do diretor da saga O Poderoso Chefão

 

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Montecastro 2007,  um Ribera del Duero do Julio Iglesias