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Os 7 melhores restaurantes da América Latina

 TAGS:undefinedA gastronomia da América Latina está a passar por um dos seus melhores momentos. A Gala dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, celebrada em 2016, colocou novamente o Peru à frente desta batalha, com a sua cozinha carregada de subtilezas e contrastes. Este país conta com 9 restaurantes classificados no ranking, dois deles nos primeiros lugares. Aqui fica uma lista dos 7 melhores restaurantes da América Latina.

Central, Lima, Peru: no Central celebra-se a biodiversidad do Peru. O chef Virgilio Martínez oferece uma carta com ingredientes novos numa cozinha peruana da vanguarda.

Maido, Lima, Peru: outro dos restaurante peruanos à cabeça da famosa lista. Este tipo de cozinha também se encontra em Espanha; cozinha autóctone em fusão com pratos orientais.

DOM São Paulo, Brasil: para muitos este é o restaurante mais importante da América do Sul. A sua característica principal reside no facto de “ter uma cozinha diferente, com novos sabores”, tal como diz o seu dono Alex Atala, ex punk e dj brasileiro. Aqui cozinha-se com tucupí, um líquido amarelado, extraído de mandioca silvestre na Amazónia, e que antes de começar a fermentar é venenoso; ou a priprioca, uma raiz, também da Amazónia, usada há muito pelas industrias farmacêutica e de cosmética.

Boragó, Santiago, Chile: É o melhor restaurante do Chile e isso é dizer muito. Juntamente com a peruana, a cozinha chilena é tradicionalmente uma das mais significativas na América do Sul. O chef Rodolfo Guzmán une pratos tradicionais dos Andes à nova cozinha.

Pujol, Cidade do México: A fusão de culturas no México faz desta cozinha um must. O segundo melhor restaurante do país segundo a “nossa” lista.

Quintonil, Cidade do México: Outro restaurante mexicano entre os melhores. Eles definem-se como “um sítio sofisticado de cozinha mexicana contemporânea, servida num ambiente luminoso e minimalista”.

Astrid y Gastón, Lima, Peru: Como está visto,o Peru ganha entre os melhores da América Latina. Fazer uma refeição neste restaurante é uma verdadeira experiência. A carta inclui entradas e pratos principais com ceviche e lombo salteado.

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5 (indispensáveis) tortilhas de batata

 TAGS:undefinedNão há dúvida de que a tortilha de batata é um símbolo da gastronomia espanhola. Este é um prato que desperta paixões em cada uma das suas versões: com ou sem cebola, dourada ou quase crua, existe um número quase infinito de opções. Não importa qual é o seu tipo preferido, porque um petisco é sempre bem-vindo. Por essa razão fizemos uma selecção das 5 tortilhas de batata que, aconteça o que acontecer, deve provar.

Sagartoki (Vitoria-Gasteiz):

Já são mais de 5 prémios nacionais, aqueles que avaliaram a qualidade das tortilhas de Senén González, incluindo o prémio “Melhor tortilha de batata de Espanha”. Felizmente, para aqueles que vivem longe de Vitoria, é vendida uma versão congelada desta tortilha, através da Internet; uma excelente forma de saborear algo único no conforto da nossa casa.

Bodega La Ardosa (Madrid):

Um clássico. Para muitos madrilenos, esta é a melhor tortilha de batata da capital. Equilibrada, suculenta e com uma grossura considerável, é a acompanhante ideal de uma cerveja bem fria. E sim, pode escolher entre as duas versões; com ou sem cebola.

Asador La Encina (Palencia):

Ciri Gonzáles, é a dona deste restaurante, durante 3 anos consecutivos foi nomeada “a melhor cozinheira de tortilha de batata de Espanha”. Uma decisão tomada por chefs como Ferrá Adriá, Arzak ou Berasategui, que converteu este restaurante de Palencia em paragem obrigatória para os amantes de tortilha. Um grande sabor tradicional, elaborado com ingredientes locais. 

Asador el Tahiti (Logroño):

A característica desta tortilha é o facto de ter uma maior quantidade de batata em comparação com as receitas tradicionais. Uma receita pouco ortodoxa, mas com um resultado brilhante. Perfeita para acompanha um delicioso vinho com Denominação de Origem La Rioja.

La Penela (A Coruña):

O seu estilo obedece à tradição da cozinha galega: batatas estaladiças, dourada por fora e suculenta por dentro, resumindo: uma delicia. É tal o sucesso desta tortilha, que o restaurante já abriu várias sucursais em Madrid.

E, já agora, nada melhor do que um pedaço de tortilha de batata acompanhado de um copo de bom vinho. Aqui ficam as nossas recomendações:

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