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4 cocktails de vinho perfeitos para o bom tempo

 TAGS:undefinedÉ certo que o Verão ainda não chegou mas a Primavera também é um bom momento para dar as boas-vindas a um clima mais temperado com bons cocktails, simples e refrescantes. Aqui ficam algumas receitas que certamente irá querer provar:

1. Sumo de lima com vinho tinto e morangos frescos
Tal como em outras estações, na Primavera surgem determinadas frutas que começam a estar disponíveis nos mercados. O aparecimento dos morangos é uma boa razão para entrar nesta estação com um bom cocktail na mão. Misture duas partes de sumo de lima e uma parte de vinho tinto num copo com morangos frescos. Em vez de usar gelo, congele a fruta para manter o cocktail fresco.

2. Sangria picante para uma Primavera fresca
A sangria é provavelmente uma das bebidas de vinho mais populares da Península e com centenas de receitas diferentes. Enquanto esperamos pelo Verão, ainda podem chegar alguns dias de Primavera mais frios. Para aquecer, experimente esta receita de sangria.

Ingredientes:

  • Vinho tinto
  • Bourbon de Kentucky
  • 1 limão
  • 1 laranja
  • 1 pauzinho de canela
  • 1 maçã
  • Xarope de açúcar

Corte a fruta em rodelas e coloque-a numa jarra de vidro juntamente com o pau de canela. Encha a jarra (até ? da sua capacidade) com o seu vinho tinto preferido e adicione aproximadamente 2 colheres de xarope de açúcar. Depois junte o bourbon à sangria- cerca de 1 onça por pessoa.

3. Spritzer de vinho branco clássico
Um dos cocktails de vinho branco mais fáceis de elaborar, para além de ser ideal se procura frescura num dia já quente. Apenas necessita de vinho branco e refresco de soda. Junte-lhe um toque de lima para dar um pouco de acidez.

4. Vodka Martini com um toque de limão e lima
Outro cocktail clássico que pode transformar usando igualmente Martini mas misturando-o com vodka. Para lhe fornecer um toque de acidez e decorar o copo, coloque uma rodela de limão e outra de lima ao terminar o cocktail.

Com estes simples cocktails de vinho pode despedir-se do Inverno e preparar-se para melhor clima. E já agora, prove alguns dos nossos vinhos nas suas receitas de cocktails desta Primavera.

 

 

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3 receitas de peixe para a noite da passagem do ano

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Já não sabe o que servir no jantar da passagem de ano? Propomos-lhe 3 *receitas que poderão ajudar* e que, certamente farão as delicias dos seus.

 
Salada de caranguejo:

Esta entrada para 4 pessoas é ideal para o menu das festas, tem uma dificuldade média e é absolutamente deliciosa. É recomendável consumi-la no mesmo dia da sua elaboração e acompanhá-la de um bom *vinho branco*.

Ingredientes:

2 batatas de tamanho médio cozidas e cortadas em quadrados
3 chávenas de polpa de caranguejo
4 folhas de alface
1 chávena de ervilhas cozidas
Coentros a gosto
1 chávena de maionese
Sal
Pimenta a gosto

Elaboração:

Juntar a polpa do caranguejo e reservar (o processo pode ser um pouco trabalhoso) depois misturar os restantes ingredientes.
Adicionar sal e pimenta a gosto.
Para servir, colocar as folhas de alface cortadas numa travessa e a salada em cima da alface.

 

Pudim de espargos e pescada:

Esta receita tem uma dificuldade extremamente baixa e é ideal para servir fria. Os ingredientes estão calculados para 4 pessoas, como tal, se a pretende preparar para mais pessoas deve voltar a calcular as quantidades.

Ingredientes:

1/2 kg de pescada
1 lata de leite evaporado ou 2 de leite normal
4 ovos.
1 lata de espargos brancos
1 cebola
Sal
Noz moscada
Azeite virgem

Elaboração:

Dourar a cebola com um pouco de azeite numa frigideira.
Adicionar a pescada e deixar cozinhar no seu próprio suco durante cerca de 5 min. em lume brando.
Limpar bem a pescada, retirar pele e espinhas e depois juntar os espargos escorridos e previamente cortados em pedacinhos.
Misturar o leite com os ovos e juntar tudo à pescada.
Temperar a gosto e levar ao forno a cozinhar em banho-maria.

 

Conchas de marisco:

Este prato para 8 pessoas faz parte da gastronomia tradicional Galega, tem um nível médio de dificuldade e adapta-se perfeitamente ao menu de Natal ou da passagem de ano. Pode deixá-lo preparado no dia anterior.

Ingredientes:

8 vieiras
8 lagostins
8 gambas
4 postas de pescada
4 postas de tamboril

Para o molho:

2 colheradas de farinha

1 litro de leite gordo
1 concha de sopa de peixe
1 colher de manteiga
Noz moscada
Pimenta branca
Sal

Para a sopa de peixe:

1 cabeça de pescada
1 tomate maduro
1 cebola grande
1 cenoura
2 folhas de aipo
1 folha de louro
1 colherada de orégão
1 copinho de vinho branco

Elaboração:

Preparar um caldo concentrado de peixe com os ingredientes e deixar ferver durante 45 mim. Depois cozer, neste caldo, a pescada, o tamboril, as gambas e os lagostins. Coar e reservar ½ litro de caldo.

Fazer um bechamel juntando-lhe uma colherada do caldo de peixe e reservar.
Uma vez frios, retirar a pele e as espinhas do peixe e do marisco. Desfiar o peixe e cortar o marisco em pequenos pedaços. Misturar o bechamel com o peixe e o marisco em lume brando, durante 20 min., depois retirar e deixar arrefecer.

Abrir as vieiras, retirar a polpa e refogar com cebola e alho.
Picar as vieiras até obter uma pasta que se junta ao bechamel.
Encher as conchas de vieira com o bechamel, polvilhar com queijo ralado tipo parmesão e noz moscada. Levar ao forno a gratinar e servir.

 

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Salada e vinho: um prazer divino (e saudável)

 TAGS:undefinedNestes dias de calor, a melhor opção para uma refeição é uma salada, que pode preparar de mil e um modos diferentes. Se for acompanhada de um bom vinho, ainda melhor. Hoje propomos-lhe algumas saladas, e vinhos correspondentes, para que que possa saborear um menu de verão.

1. Salada de arroz

Ingredientes:

  • 200gr de arroz basmati
  • 6 azeitonas pretas
  • 12 alcaparras
  • 2 ovos cozidos
  • 1 lata de atum
  • 2 rodelas de ananás de conserva
  • 4 tomates cherry
  • 16 uvas passas
  • 6 lagostins
  • Sal a gosto

Tempero:

  • 4 colheres de sopa de azeite virgem
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de nata líquida

Preparação:

  1. Cozinhar o arroz. Deixar arrefecer sob um jorro de água e escorrer.
  2. Cozer os ovos. Deixar as passas de molho para que se hidratem.
  3. Cortar os restantes ingredientes em pedacinhos. Misturar todos os ingredientes na saladeira e decorar com os pedaços grandes de atum.

Para esta receita, recomendamos um vinho tinto jovem e ligeiramente de agulha, como o Baigorri; um vinho de maceração carbónica, ideal para acompanhar saladas complexas.

2. Salada de feijão-verde e batata

Ingredientes:

Para a vinagreta:

  • 20 mililitros de vinagre de maçã
  • 60 mililitros de azeite virgem
  • 1 colherzinha de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho
  • Pimenta preta a gosto
  • Sal a gosto

Para a salada:

  • 100gr de feijão-verde
  • 1/2 colherzinha de bicarbonato
  • 50gr de atum em azeite
  • 100gr de batata cozida para guarnição
  • 50gr de tomate cherry
  • 30gr de azeitonas pretas sem caroço
  • 4 ou 5 anchovas
  • 1 ovo cozido

Preparação:

  1. Colocar todos os ingredientes da vinagreta numa taça. Bater à mão até emulsionar. Reservar.
  2. Lavar o feijão-verde e retirar os extremos. Quando a água com bicarbonato ferver, deitar o feijão-verde e cozer durante 5 minutos.
  3. Retirar o feijão-verde e colocar num recipiente com água gelada, Deixar arrefecer, escorrer, secar e reservar.
  4. Escorrer o atum e partir em pedaços com as mãos. Cortar as batatas pequeninas, os tomates, as anchovas e as azeitonas a meio. Misturar todos os ingredientes.
  5. Descascar o ovo cozido, cortar em quatro partes e reservar. Regar a salada com a vinagreta e decorar com ovo.

E que tal um vinho rosé francês para uma salada do mesmo país? Este é um bom momento para saborear um bom rosé?

 

3. Salada de talharins de curgete

Ingredientes:

  • 4 curgetes
  • 8 tomates cherry
  • 2 fatias de presunto
  • 80gr de queijo parmesão
  • 40gr de pinhões
  • 1 dente de alho
  • 5 colheradas de azeite virgem
  • 1 molho de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação:

  1. Cortar o presunto em tiras finas. Dourar os pinhões numa frigideira.
  2. Lavar los tomates, secar e cortar em quartos. Lavar o manjericão e secar bem.
  3. Reservar alguns raminhos para decorar no final e cortar o resto.
  4. Cortar o queijo em fatias finas. Descascar o dente de alho e picar.
  5. Lavar as curgetes e cortar em lâminas finas sem chegar à parte central das sementes.
  6. Aquecer 3 colheradas de azeite. Dourar a curgete a fogo forte durante 2 minutos.
  7. Mexer continuamente com uma colher de madeira.
  8. Deitar o alho e os tomates, temperar com sal e pimenta recém moída. Cozinhar durante mais um minuto.
  9. Apagar o lume, polvilhar o manjericão e o parmesão, juntar os pinhões e o presunto e misturar bem.
  10. Empratar os talharins com um fio de azeite. Decorar com manjericão e servir.

Na nossa selecção não podia faltar um vinho branco. O corpo delicado e um tanto oleoso do Enate Chardonnay 234 2015, pode funcionar muito bem com esta suave salada. 

Arroz de polvo negro com maionese de alho

 TAGS:undefinedNo Verão, os pratos elaborados com produtos do mar são sempre bem-vindos. Se lhe adicionarmos arroz, apenas falta brindar com um bom vinho rosé ou branco bem fresco e aproveitar as horas de sol.

A receita que trazemos é mesmo para esta época, arroz negro, polvo e maionese de alho. Apontem e bom apetite!

Ingredientes

  • 150-200 gr. de arroz
  • Pimento verde
  • Alho francês
  • 1 copo de vinho branco
  • Cebola
  • Tomate
  • Sacos de tinta de chocos
  • Água, azeite, especiarias
  • 150-200 gr de polvo já cozido

Maionese de alho

  • 1 dente de alho
  • 1 ovo
  • Azeite virgem

Preparação

Fácil, simples de fazer e muito saboroso. Se vais ter convidados, certamente ficarão fascinados com a tua habilidade culinária : )

  1. Passo 1: Dissolver os sacos de tinta de choco e aquecer. Preparar um refogado com a cebola, tomate e alho francês numa frigideira com azeite. Juntar um pimento cortado e o polvo e adicionar um pouco de vinho branco.
  2. Passo 2: Deita-se o arroz e a tinta de choco previamente aquecida no refogado já referido. Uma vez cozido pode ser servido com forma, com a ajuda de um molde (taça) e pedaços de polvo por cima com um pouco de maionese de alho.

Maionese de alho

Bater os ingredientes com a varinha mágica juntando sal e um pouco de sumo de limão. Juntar o azeite aos poucos. A quantidade de alho fica à responsabilidade do gosto de cada um.

Que vinho recomendar? Tradicionalmente, com arroz e peixe, un bom vinho branco, porém, como a maionese de alho e o arroz negro têm corpo e sabor acentuado podemos harmonizar com vinho rosé ou mesmo um espumante, sem que o vinho faça sombra ao prato.

Aqui ficam as duas recomendações:

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Alvarinho Deu la Deu 2012

 

 

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Murganheira Reserva Rosé Bruto