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Algumas recomendações para harmonizar vinhos e enchidos

 TAGS:undefinedSão duas das melhores combinações possíveis: o vinho e os enchidos oferecem sabores de resultado extraordinário numa harmonização.

Normalmente gordurosos, fumados e muito aromáticos, os enchidos vão bem com vinhos Sauvignon blanc, Pinot, vinhos tintos intensos e alguns espumantes brancos.

Em Espanha, por exemplo, para o presunto (o protagonista das carnes secas espanholas) o ideal é acompanhá-lo com um vinho tinto encorpado, generoso, tintos novos, leves e secos e aqueles que são elaborados com Cabernet sauvignon. Por outro lado, o fino e o manzanilla, são bons com todo o tipo de enchidos e casam sempre bem com presunto.

O prato de ovos estrelados com chistorra (um enchido com origem no País Vasco e Navarra) pode ser uma verdadeira delicatessen quando acompanhado por um vinho tinto de guarda ou um branco com mais corpo do que o habitual.

O lombo pode ser preparado de vários modos; acompanhado de pão e tomate, com pimentão e azeite ou cortado fino com um queijo forte e amanteigado. A harmonização costuma ser feita com vinho tinto, envelhecido, Merlot ou Tempranilho. Existem muitas denominações de origem que encaixam bem com este enchido, mas a recomendação vai para os vinhos de Ribera del Duero, que marcam o sabor fumado do lombo.

Em relação aos chouriços, os vinhos podem variar; branco ou tinto, ainda que este último seja o favorito, e de preferência com notas de frutos vermelhos e uma ligeira acidez. Os vinhos Syrah são muito recomendáveis, desde os Rioja aos vinhos menos conhecidos da Denominação de Origem de Alicante.

O salame, pelos seus ingredientes, pode harmonizar com vinho rosé ou um tinto novo, enquanto que os enchidos mais frescos como o salsichão casam melhor com vinhos novos.

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Pruno 2014

 

 

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Perder peso? Dieta com vinho!

 TAGS:undefinedSe está a fazer dieta e o vinho faz parte das suas prioridades, não perca as receitas que hoje publicamos. Tome nota!

Vinho e presunto

Dois produtos de combinação irresistível e que podem ajudar a perder peso. Talvez lhe pareça impossível, porém, o Instituto Médico Europeu da Obesidade (IMEO), elaborou uma dieta gourmet que inclui vinho tinto e presunto ibérico.

Com esta dieta pode perder entre 4 e 6Kg, aproximadamente, sempre que o consumo seja moderado. Os responsáveis pela criação da dieta acrescentam que o presunto ibérico fornece ferro e vitaminas do grupo B, e que o seu conteúdo em gorduras saturadas é reduzido, tendo, pelo contrário, uma elevada presença de ácidos gordos monoinsaturados, como o ácido oleico.

A dieta do vinho e presunto substitui alimentos tradicionalmente usados para emagrecer; o peixe e as verduras.

Vinho e chocolate

Dupla excelência… As suas possíveis combinações criam harmonizações e provas simplesmente fantásticas. Esta dieta foi proposta pelo Professor Tim Spector, do King College de Londres, que estabelece algumas das melhores opções para activar o movimento intestinal e incrementar a reprodução de bactérias intestinais benignas, que ajudam a reduzir o peso. Os alimentos indicados são o queijo, o vinho e o chocolate, e a proposta inclui a recomendação de uma alimentação o mais variada possível. A explicação reside no facto de quanto maior for a variedade, maior é também a diversidade de organismos presente no nosso sistema digestivo, o que aumenta a qualidade da saúde e a capacidade para queimar gorduras.

Vinho e ovos

Parece ser que o nosso organismo agradece a combinação do vinho com outros alimentos. O ovo é o alimento que mais facilita um baixo consumo de energia, e, por outro lado, juntamente com o vinho, proporciona uma elevada quantidade de proteínas e menos hidratos de carbono.

 

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Quinta do Vale Meão 2013

 

 

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Meandro 2013

Como escolher um suporte para presunto

 TAGS:Os suportes para presunto são peças úteis para os cortadores, já que permitem manter o presunto firme na posição mais adequada para realizar seus cortes com mais precisão.

São poucos os que não desfrutam de um presunto bem cortado, para compartilhar em boa companhia. Se podes fazer estes cortes você mesmo e corretamente, sentirás orgulho ao servir as fatias bem apresentadas ao seus convidados.

Dizem que os cortadores mecânicos fazem perder as propriedades organoléptica do presunto. Isso quer dizer que o presunto pode perder aroma, sabor e algo de textura característica depois de cortado de forma mecânica. Usar o suporte para presunto também dá certo status ao cortador por motivos estéticos e de qualidade.

Algumas das coisas mais importantes a considerar na hora de escolher o suporte para presunto são:

O material: Existem opções de suportes de presunto de aço, de madeira, de mármore, entre outros. Ao escolher o presunto, não esqueça comprovar o seu peso, evitar movimentos indesejados enquanto realiza os cortes. Desta forma, os cortes terão um melhor aspecto e evitamos acidentes. Muitos suportes para presunto incluem buchas de borracha na sua parte posterior para isso, e são os mais recomendáveis.

Peças de fixação do presunto: são peças que incluem todos os bons suportes. Sua finalidade é dar estabilidade à palheta e à ponta do presunto. Para a palheta, a peça pode ser giratória ou oscilante com 1 ou 2 pontos de sustentação. Para a ponta, poden ser lisos, com 2 ou 3 espetos, ou elevados. Sua finalidade deve ser colocar o presunto da maneira mais horizontal possível para facilitar os cortes.

Com estas opções, eleger o suporte para presunto mais adequado é mais assertivo. Um suporte de presunto deve garantir estabilidade para quem o corta e a posição horizontal do presunto. Alguns suportes usados por professionais custam muito dinheiro, enquanto outros são mais acessíveis e cumprem bem sua missão.

Usar as mãos e uma distância prudente serão, depois de adquirir o suporte para presunto adequado, a melhor garantía de seguridade e de aproveitar a ocasião na hora de utilizá-lo.

Você gosta de presunto? Hoje recomendamos 1 suporte para presunto e uma paleta, para que tenhas o kit completo:

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Suporte para Presunto dobrável

 

 

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Uma lenda entre os presuntos

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