Etiqueta: cava

Aperitivos de Natal: 5 cocktails com champagne

 TAGS:undefinedNeste Natal o champanhe não deve servir apenas para brindes, também pode elaborar cocktails deliciosos para saborear ao longo das festas deste ano.

1. Cocktail Natal

Extremamente fácil de preparar e de sabor bastante doce. Pode ser acompanhado de fruta para decorar, como por exemplo numa pequena espetada.

Ingredientes:

  • ¼ de copo de champagne
  • Groselha
  • Espetada de fruta

Elaboração:

1. O champagne e o xarope de groselha devem estar bem frios, se desejar pode substituir o último por um granizado de fruta natural.
2. Deitar primeiro a groselha, cerca de 2 dedos, preencher o copo com champagne e colocar a espetada de fruta.
3. Misturar e servir.

2. Cocktail de champagne com gengibre

É um cocktail de sabor particular e deve ser elaborado com um bom champanhe, de modo a obter a sua melhor versão. Recorde-o para o caso de lhe apetecer servir algo pouco convencional.

Ingredientes:

  • 3 tiras de gengibre
  • Cubos de gelo
  • 2 colheradas de vodka
  • 120ml de champagne

Elaboração:

1. Coloca as tiras de gengibre num shaker e esmagar ligeiramente para que liberte o sabor.
2. Juntar os cubos de gelo e a vodka. Agitar e coar para uma taça de champanhe.
3. Encher o resto da taça de champagne e servir.

3. Black Velvet

A mescla de cerveja preta e champanhe oferecem ao paladar uma verdadeira explosão de sabores. Uma vez que se prova, é difícil não se converter na opção preferida deste Natal.

Ingredientes:

  • champagne
  • Cerveja preta

Elaboração:

1. Encher meio copo tipo Collins com cerveja preta e preencher lentamente com champagne.
2. Mexer suavemente com uma vareta.

4. Barbotage

Pode ser elaborado com champagne brut ou qualquer outro champanhe de boa qualidade que não estrague o sabor da mistura.

Ingredientes:

  • Conhaque
  • Grand Marnier
  • champagne brut

Elaboração:

1. Deitar o conhaque e o Grand Marnier numa taça de champanhe e preencher com champagne. Servir.

5. Mad Men

Este cocktail é praticamente um granizado de champagne, apenas mais atraente e fresco. Na parte inferior coloca-se o gelo, para depois servir o champagne até ao bordo.

Ingredientes:

  • Gelo picado
  • champagne

Elaboração:

1. Agitar bem o champagne com o gelo picado num shaker bem frio.
2. Coar a mistura num copo Collins e terminar de preencher com um pouco mais de champanhe.

Para que os seus cocktails sejam perfeitos, aqui ficam as nossas recomendações de champagne. Feliz Natal!

 

 

3 cocktails de cava que não é possível ignorar

 TAGS:undefinedQuando se fala de cocktails normalmente pensamos nas bebidas tradicionais como o rum e a vodka, no entanto há uma tendência crescente para o uso de cava ou vinho espumante na elaboração de cocktails. Com a chegada do Verão, estas bebidas são bastante apetecíveis e ainda mais gratificantes em boa companhia. Hoje deixamos-lhe 3 cocktails de cava que pode preparar facilmente e partilhar com os amigos ou a família.

Cocktail de cava e morango

Ingredientes (para 4 copos):

  • 4 shots de licor de laranja
  • 4 colherzinhas de mel
  • 4 morangos frescos, sem parte verde
  • 1 garrafa de cava bem fria

Preparação:

  1. Numa batedora misturar todos os ingredientes menos o cava. Bater até obter um líquido suave e homogéneo.
  2. Servir o líquido até ao meio do copo bem frio.
  3. Encher o copo com cava ou espumante bem frio.

Cocktail água de Valência

Ingredientes:

  • 40ml de cava meio-seco
  • 80ml de sumo de laranja (de preferência natural e acabado de espremer)
  • 15ml de vodka
  • 2 colherzinhas de açúcar

Preparação:

  1. Misturar completamente os 4 ingredientes.
  2. É bom referir que esta bebida e bastante forte! A vodka é uma das bebidas brancas com maior graduação alcoólica, ao misturá-la com cava ou álcool esconde a sua presença ao paladar. Atenção às quantidades!

Cocktail de maçã espumante

Ingredientes:

  • 1 medida de sumo de maçã
  • 1/2 medida de conhaque
  • 1/2 medida de xarope de açúcar
  • 4-5 pedaços de maçã
  • 3 medidas de cava ou champanhe
  • Gelo a gosto

Preparação:

  1. Num shaker, misturar todos os ingredientes, menos o cava, até obter um creme homogéneo.
  2. Servir a mistura em copo frio e juntar o cava ou o champanhe.
  3. Também pode preparar uma versão sem álcool deste cocktail: substituir o conhaque por sumo de pêra, e o champanhe por sidra sem álcool.

 TAGS:Juvé y Camps Reserva de la FamiliaJuvé y Camps Reserva de la Familia

Juvé y Camps Reserva de la Familia

 

 

 TAGS:Juvé y Camps Brut RoséJuvé y Camps Brut Rosé

Juvé y Camps Brut Rosé

 

Cocktails com espumantes: cada vez melhores

 TAGS:undefinedSempre será um prazer tomar um bom cocktail durante um entardecer, de preferência num terraço junto ao mar e entre o pôr-do-sol e uma merecida companhia.

É muito habitual associar imediatamente a palavra cocktail ao whisky, rum, vodka ou gin, e sumo de fruta. Mas a verdade é que tudo se modifica, em Espanha, por exemplo, cresceram os cocktails de cava com vinhos espumantes, e segundo um inquérito efectuado pelo Grupo Codorníu Raventós, esta é uma “moda” que percorre os consumidores dos 18 aos 65 anos.

O Grupo Codorníu diz que: os espanhóis preferem saborear os seus cocktails durante o Verão e a preferência vai para o rum e o whisky, ainda que o cava já tenha subido para o terceiro lugar, ultrapassando os cocktails feitos com gin e tequila. Actualmente, 56% dos consumidores prefere um cocktail “clássico”, e 44% prefere provar bebidas novas, como aquelas que são feitas com cava; um valor estatístico que parece estar a ganhar terreno.

A combinação preferida dos inquiridos inclui cava e sumos de frutas, ainda que outros cocktails, mais exóticos, levem especiarias ou mel e sejam igualmente uma preferência ascendente.

Hoje em dia, qualquer cocktail pode ser preparado em casa, devido à enorme facilidade para encontrar os utensílios e complementos necessário para que sejam “quase profissionais”. No entanto, muitos ainda preferem sair e beber um copo com os amigos, seja em bares pequenos, especializados ou com um espaço chill out.

O mais importante, é saborear um bom cocktail de cava e em boa companhia : )

 TAGS:Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2009Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2009

Rinho espumante das adegas Raimat com Denominação de Origem Cava. Castas: Xarel·lo, Parellada, Macabeo e Chardonnay de 2009.12º de graduação alcoólica.

 

 

 TAGS:Raimat Chardonnay BrutRaimat Chardonnay Brut

Raimat Chardonnay Brut: vinho espumante das adegas Raimat com Denominação de Origem Cava e uma selecção de uvas Pinot noir e Chardonnay. 12º de graduação alcoólica. 

 

7 cocktails para celíacos

 TAGS:undefinedNada melhor do que saborear um delicioso cocktail para relaxar e deixar de lado as preocupações por um momento, incluindo os celíacos, que não têm porque privar-se deste prazer.

Hoje deixamos-lhe 7 receitas de cocktails sem glúten que pode elaborar em casa.

1. Canaletto

Ingredientes:

  • Cava ou champanhe
  • 100gr de framboesas
  • 2 colheradas de açúcar
  • Sumo de um limão

Preparação:

1. Macera as framboesas com açúcar e sumo de limão.
2. Deitar a mistura numa garrafa e misturar com o cava bem frio.
3. Servir em copos gelados e saborear.

2. Sangria

Ingredientes:

  • 2 maçãs
  • 1 pêssego
  • 1 laranja
  • 100 mililitros de conhaque
  • 100 mililitros de cointreau
  • 4 colheradas de açúcar
  • 500 mililitros de vinho tinto

Preparação:

1. Cortar a fruta em pequenos quadrados.
2. Macerar tudo com uma mistura de conhaque, cointreau e açúcar, durante 3 horas.
3. Misturar o vinho tinto antes de servir.

3. Cocktail com vinho

Ingredientes:

  • 60 mililitros de vinho
  • 30 mililitros de licor de sabugueiro St. Germain
  • 1 fio de bitter
  • Água mineral com gás
  • Gelo a gosto

Preparação:

1. Deitar o vinho, o licor e o bitter num copo com gelo.
2. Completar com a água com gás e misturar antes de servir.

4. Cocktail com champanhe

Ingredientes:

  • 1 colherada de licor de cássis
  • 150 mililitros de champanhe ou cava

Preparação:

1. Servir o licor de cássis e completar com champanhe ou cava.

5. Cocktail com cerveja

Ingredientes:

  • 250 mililitros de cerveja sem glúten
  • 250 mililitros de limonada

Preparação:

1. Servir a cerveja e completar com limonada.

6. Cocktail com vodka

Ingredientes:

  • 60 mililitros de vodka
  • Sumo de um limão
  • 1 colherzinha de açúcar

Preparação:

1. Deitar a vodka, o sumo de limão e o açúcar no shaker.
2. Servir em copo com gelo e decorar com uma rodela de limão.

7. Cocktail com rum

Ingredientes:

  • 60 mililitros de rum escuro
  • 180 mililitros de ginger ale
  • Um quarto de limão
  • Gelo a gosto

Preparação:

1. Deitar o ginger ale num copo com gelo.
2. Completar com rum, espremer o limão e servir.

 TAGS:Ruinart Blanc de BlancsRuinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs

 

 

 TAGS:Agusti Torello Mata Brut Nature Gran Reserva 2010Agusti Torello Mata Brut Nature Gran Reserva 2010

Agusti Torello Mata Brut Nature Gran Reserva 2010

 

8 motivos para beber uma taça de espumante

 TAGS:undefined

Seja nas celebrações mais populares como em momentos pontuais, os espumantes estão sempre presentes quando há motivo para brindar. As suas borbulhas e o sabor inconfundível, entre muitas outras características, são algumas das razões para saborear uma taça de espumante. Hoje, apresentamos 8 motivos para que a bebas. Brindamos?

1. Motivo de celebração. Cada vez que brindamos com espumante existe um motivo para celebrar. É habitualmente a bebida por excelência, tanto nos encontros familiares como nos momentos mais íntimos e mesmo em algumas reuniões de trabalho.
2. Benefícios para a saúde. Sempre que bebidos com moderação, o cava, o champanhe e o vinho espumante *oferecem uma série de benefícios para a saúde* já que fazem parte da dieta mediterrânica. Um copo de espumante faz bem ao coração e previne diferentes doenças.
3. Fonte de juventude e beleza. Uma das razões para beber uma taça de espumante é o facto de conter antioxidantes, que geralmente melhoram o estado da nossa pele, deixando-a macia, o espumante hidrata a pele e gera ácido hialurónico.
4. Perfeito para harmonizar. O espumante pode acompanhar toda a refeição e não apenas as sobremesas como manda a tradição. Resultado da combinação de uvas de qualidade cuidadosamente escolhidas para a sua elaboração, *harmoniza perfeitamente com diferentes tipos de alimento*.
5. Sabores doces. Aqueles que não estão habituados a beber vinho, encontrarão no *espumante um sabor doce*, frutado e suave que facilmente se pode converter no substituto do vinho tradicional.
6. Diversas variedades. Tal como acontece com os vinhos tradicionais, *os espumantes também apresentam uma grande variedade de categorias* ? Brut, Reserva, Meio-seco… podem ser escolhidos segundo gostos, preferências e refeições.
7. Denominações de Origem. Procedem de lugares de renome, com qualidade e Denominação de Origem, o que nos oferece a garantia da sua elaboração, sempre classificado segundo a zona de produção.
8. Elegância e romantismo. Uma taça de espumante é sinónimo de festa, mas também de *elegância, momentos íntimos e românticos*, já que a sua história passa por um elevado preço no passado, aliado a um estilo de vida luxuoso e boémio.

Se o espumante não for uma das tuas bebidas preferidas, talvez a partir de agora o vejas de outro modo, portanto, não percas as nossas recomendações!

 

 TAGS:Juvé y Camps Reserva de la Familia 2010Juvé y Camps Reserva de la Familia 2010

Juvé y Camps Reserva de la Familia 2010 é um cava fresco e de sabor longo, com uma espuma muito cremosa. Um clássico essencial.

 

 

 TAGS:Follador ProseccoFollador Prosecco

Follador Prosecco ? O seu nome peculiar é um apelido familiar, Follador, dedica-se à elaboração destes Proseccos tradicionais de uva Glera há várias gerações. Leve, frutado e equilibrado, tanto como para ser saboreado com um bom aperitivo.

 

 

 TAGS:Aviva PlatinumAviva Platinum

Aviva Platinum é um vinho espumante com Denominação de Origem Vinos sin DO (Espanha) da Adega Torre Oria elaborado com moscatel e 7º de graduação alcoólica.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial, cuvée emblemático. A marca mais vendida em todo o mundo, um champanhe de borbulhas finas, aromático, fresco, intenso e elegante.

 

Quando produzir um espumante vintage?

 TAGS:undefined

Quando nos referimos a espumantes vintage, ou seja, elaborados com uvas 100% procedentes da mesma colheita, ao contrário dos denominados ?non-vintage?, em que se utilizam uvas de diferentes colheitas, o mais importante é que este vinho seja um reflexo da personalidade da uva, do território, e inclusive do próprio produtor de vinho e das características climáticas concretas desse ano.

Este facto permite que os responsáveis das adegas possam dar largas à sua criatividade sem sentir-se atados àquilo que se exige quando se trata de elaborar um produto que mistura várias colheitas e que, tradicionalmente, pretende obter resultados consistentes num mercado tão exigente como é o do *vinho espumante de qualidade*.
A questão, é que o desafio de um espumante vintage é sempre diferente e depende das características da colheita. Em primeiro lugar, nem todos são bons anos para elaborar um vintage.

O tipo de uva, é também um factor extremamente importante, que implica que o empenho investido nesta elaboração, seja compensado, e que sejam obtidas boas colheitas em todas as variedades que se necessitam para criar um vintage multivarietal.

Tanto é assim, que algumas das adegas com mais reputação, produzem apenas espumantes vintage algumas vezes durante uma década, o que normalmente coincide com colheitas extraordinárias. Estas, segundo os peritos, são colheitas consequência de anos quentes ou moderadamente quentes, ainda que sempre existam excepções nas actividades relacionadas com a climatologia e a Natureza e exactamente por essa razão, a elaboração de um espumante vintage seja uma verdadeira arte.

 TAGS:Botani EspumosoBotani Espumoso

Botani Espumoso: um espumante de Málaga, doce e cremoso

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial é uma cuvée emblemático. A marca mais vendida no mundo, um champanhe com bolhas finas, frutados, frescos, intensos e elegantes.

Como servir Cava

 TAGS:Considerada como uma das bebidas preferidas das mulheres e para servir em reuniões importantes, o cava é gasoso e delicioso quando servido na sua temperatura ideal, seja como aperitivo ou como acompanhante de um jantar ou sobremesa. 

Ao servir cava ou champanhe podes sempre ter em conta qual o melhor modo de o fazer para que os possas saborear ao máximo. A temperatura ideal para servir cava está entre os 7º e os 12ºc, quando servido com frio em excesso perdem-se os sabores. A forma correta de segurar o copo ou taça, é pela base para evitar alterar a temperatura e como tal, o seu sabor.

Servir Cava

A forma de segurar a garrafa de cava é uma das coisas importantes que deves saber; a garrafa de espumante possui uma fenda na base para que aí possas colocar o teu dedo polegar e assim servi-lo lentamente de modo a garantir a presença do gás.

Provar vinho espumante
Ao provar Cava, Champanhe ou qualquer outro vinho espumante como o Reymos, deves ter em conta as três fases da experiência:

  • Visual: É onde se podem apreciar as borbulhas que se formam, chamadas ?Perlage?, quanto mais pequenas e abundantes forem estas borbulhas maior será a qualidade. Também a coroa de espuma que se forma e a cor do espumante ao colocar o copo contra um fundo branco são factores visuais a considerar.
  • Olfativa: Nesta fase podes apreciar as notas de flores e frutos presentes no cava. Não precisas de agitar o copo, basta simplesmente cheirar.
  • Gustativa: Poderás apreciar a qualidade das borbulhas, averiguar se são cremosas, gasosas ou finas, além de, evidentemente, confirmar os sabores.

Pretendes comprar cava neste Natal? Então aqui fica a nossa recomendação:

 TAGS:Champagne Ruinart R Ruinart BlancChampagne Ruinart R Ruinart Blanc

Champagne Ruinart R Ruinart Blanc

 

 

 TAGS:Freixenet Elyssia RosadoFreixenet Elyssia Rosado

Freixenet Elyssia Rosado

Como abrir Cava e Champanhe

 TAGS:Existe alguma coisa mais fácil do que abrir uma garrafa de cava? Bom, por vezes tudo se complica, além de que, tal como em quase tudo,há um modo standard para abrir as garrafas de Champanhe. Esqueçam as rolhas em voo e a cascata de espuma, isso é para os pilotos de Fórmula 1. Se aquilo que pretendem é saborear uma boa garrafa de espumante, a forma correta é a seguinte:

Os espumantes são imprevisíveis, de modo que é melhor não apontar nunca na direção de outras pessoas, tal como a vidros e peças de louça (ainda que seja uma prenda non grata). Os vinhos espumantes são conservados à pressão, como tal, os acidentes podem suceder. Toma precauções.

A primeira coisa a fazer é retirar o arame que sustenta a rolha da garrafa de espumante. Para isto, deves segurar na rolha com uma mão, enquanto a outra abre o arame e o selo. Antes deves secar a garrafa e retirar o arame com a garrafa apoiada numa mesa, desta forma evitas que o líquido seja agitado por vibrações e, como tal, que a espuma saia.

É mais fácil abrir garrafas frias do que aquelas que estão mornas ou quentes, e evidentemente, o sabor é consideravelmente melhor. Certifica-te que a tua garrafa de champanhe ou cava se encontram à temperatura correta, entre 6º e 9ºc. Para a arrefecer, e melhor do que um frigorífico, é colocá-la num balde carregado de gelo e água. Sempre tendo o cuidado de que a garrafa se mova o menos possível.

 TAGS:Uma boa forma de retirar a rolha é inclinando ligeiramente a garrafa e fazendo-a girar lentamente enquanto mantemos a rolha agarrada, e não ao contrário. Se fazes girar a rolha corres o risco de que se parta, e deste modo, além de o evitar, utilizas menos força porque a garrafa serve mais de alavanca do que as tuas mãos.

Uma vez que a rolha começa a subir, e enquanto a continuas a segurar com o resto da mão, utiliza o polegar para a ajudar a subir.

Evitar o ruído ao abrir a garrafa, é considerado o cúmulo da elegância, para o conseguir deves reter a tampa tanto quanto possas, para que se abra o mais lentamente possível. Das garrafas bem abertas, que apenas emitem um som suave diz-se que deram um “suspiro de prazer”. Porém, o ruído também deve existir, de modo a podermos confirmar que o espumante se encontra nas suas melhores condições, já que a falta de ruído é sinónimo de que o gás carbónico desvaneceu.

Serve o espumante imediatamente. Um bom truque para que este se mantenha fresco e com espuma mais persistente consiste em arrefecer previamente os copos/taças em gelo, ou no congelador.

Depois…o melhor é praticar. Para isso recomendamos-te dois bons espumantes para que te divirtas a abrir garrafas.

 TAGS:Privat Mirgin Brut Nature 2008Privat Mirgin Brut Nature 2008

Privat Mirgin Brut Nature 2008: Um cava com base de Chardonnay, com pequenas quantidades de outras uvas que exprimem o melhor de cada colheita. Um espumante saboroso, complexo e simplesmente genial.

 

 

 TAGS:Taittinger Brut RéserveTaittinger Brut Réserve

Taittinger Brut Réserve: Um dos espumantes clássicos de Champagne mas ainda desconhecido, ao contrário dos Moët&Chandon ou dos Veuve Clicquot. Suave e elegante.

Cocktails com espumantes

 TAGS:?Não há nada que simbolize melhor uma celebração do que o pop de uma garrafa de espumante, ver o fluxo de borbulhas numa taça e sentir essas borbulhas no céu da boca?, diz Kim Haasarud, autora de vários livros sobre cocktails, incluindo 101 Champagne Cocktails, e fundadora de Liquid Arquitecture, uma consultadoria de bebidas.

Mas, enquanto que o espumante é um clássico que mantém um interesse constante, a fascinação pelos cocktails está a aumentar, o que estimulou a inovação e portanto novas experiências. Champanhe com morangos? Muito bem. Cava com chocolate? Porque não?

?Os cocktails, tal como a comida, devem ser uma experiência culinária?, diz Haasarud. ?Trata-se de uma combinação de ingredientes para criar uma sensação no paladar e atrair todos os sentidos combinando sabores, texturas, aromas e temperos?.

A popularidade dos cocktails de champanhe transborda, porque ?podemos tomar um cocktail de vinho espumante e no entanto pagar menos do que aquilo que se paga por um copo do mesmo espumante?.

Conselhos para preparar um cocktail com cava:

  • Utiliza frutas como ingrediente.

O cava é uma base extremamente versátil para realçar sabores alegres como os dos cítricos. Vai bem com todos os tipos de laranjas, especialmente as laranjas de sumo, tal como com frutas vermelhas, como os morangos, amoras e mirtilos.

Uma boa regra é a de colocar uma colher de frutas misturadas no copo e depois servir o champanhe em cima da mistura, mexendo suavemente.

  • Harmoniza corretamente:

Haasarud gosta de alimentos fritos, como frango empanado, para acompanhar o champanhe. ?Experimenta tomar um cocktail com rodelas de cebola: os goles de champanhe, juntamente com um empanado, mais do que uma blasfémia, forma uma união maravilhosa e surpreendente?.

Em relação a aperitivos, a autora sugere um salame caseiro (o salgado, não o doce) e uma tábua de queijos brie, levados ao forno com maçãs, mirtilos, figos e inclusive sushi.

  •  O espumante mais barato é o melhor para os cocktails

?Se se pretende utilizar puré de fruta ou sumos?, explica Haasarud, ? a sugestão é a de que se utilize um vinho mais acessível. Se o orçamento permite gastar um pouco mais, é bom comprar algo melhor para que os convidados tenham a opção de tomar uma taça de champanhe puro, ou misturado num cocktail?.

 ?Se tenho um champanhe caro, como uma colheita de Dom Pérignon ou Cristal?, diz ela, ?não quero mistura-lo, pela qualidade que tem. Mas talvez me apeteça um cocktail clássico de champanhe com um torrão de açúcar e umas gotas de licor de ervas.

– Os melhores espumantes, relação qualidade-preço, para um grande cocktail: Freixenet Brut Vintage, Moët&Chandon Brut, Moët&Chandon Rosé.

– Os melhores espumantes para um cocktail de luxo:Kripta, Mumm, Perrier-Jouet Blason Rosé.

  • Dá-lhe um toque de licor:

?Existem alguns licores e aperitivos surpreendentes e que se misturam de modo excelente com o cava?, observa Haasarud. Particularmente o licor de flor de sabugueiro, o licor de gengibre e a creme de Violette.

 TAGS:Cava Jaume Serra Brut NatureCava Jaume Serra Brut Nature

Cava Jaume Serra Brut Nature

 

 

 TAGS:Louis Roederer Cristal Brut 2004Louis Roederer Cristal Brut 2004

Louis Roederer Cristal Brut 2004

Cava versus Champanhe

 TAGS:Pediram a minha opinião sobre a competição entre Cava e Champanhe e a verdade é que não é um tema fácil de opinar.Por um lado porque vai mais além de um debate sobre gostos, já que há um fundo de política na questão e por outro, porque existe cava e champanhe para todos os gostos, de forma que se torna difícil generalizar.

Digamos que, particularmente, não sou de cava ou champanhe, como não sou de brancos ou tintos. Depende da ocasião, da vontade e do dinheiro…

Tanto o Cava como o Champanhe são elaborados seguindo o método Champenoise ou tradicional, ainda que existam caves, de ambos, que utilizem outros métodos.

Em principio, o cava parece ser a melhor opção para o dia-a-dia (a não ser que o teu dia-a-dia inclua comer ostras e caviar). Existe uma grande quantidade de cava de 3 a 6?, com uma qualidade mais do que razoável para acompanhar uma refeição na qual nos apeteça um espumante. E não me refiro aos cavas das grandes caves que todos temos como referência, mas sim a algo como o Xamfrà Brut 2005, um Brut bastante aceitável.

É no seguinte nível de preços que os cavas marcam realmente a diferença. Entre 6 e 15? existem cavas para todos os gostos e de uma qualidade bastante elevada. Neste caso as grandes caves oferecem grandes produtos, como o Anna de Codorniu Brut ou o Sumarroca Cuvée Gran Reserva Brut Nature. Também brilham as caves mais pequenas, com cavas como o Fuchs de Vidal Unic Reserva, excecional.

O dilema surge a partir dos 20?, onde realmente o Champanhe entra em competição. Restam alguns cavas que não saem a perder na comparação, como o Recaredo Turó d’en Mota 2000 ou o Kripta 2006, mas a verdade é que a quantidade e qualidade dos champanhes franceses fazem sombra e apagam qualquer outro espumante.

Em Espanha ainda se pode estabelecer uma comparação, mas nos mercados internacionais mais abertos é difícil que os cavas desta gama de preços tenham lugar em algo mais, que não seja dar um pouco de cor numa apresentação de vinhos.

De qualquer forma, não quer dizer que os cavas de alta gama não tenham muito sentido: trata-se de uma questão de gostos. Os cavas espanhóis são como um Ribera, um Bierzo, um Toro ou um Priorat, mais potente em boca, mais fortes de paladar e com maior presença de aromas. E não estamos precisamente a falar de denominações com pouco êxito. Ao contrário, os champanhes franceses são como o seu Bordeaux, vinhos muito subtis, com matizes do terroir e minúsculos pormenores que lhe conferem a elegância.

Este é um ponto a favor do cava. Aos olhos de muitos espanhóis e portugueses, habituados à cozinha da mãe que inundava a casa de aromas e sabores, a subtileza do champanhe por vezes escapa-se-nos e necessitamos um período de adaptação para desfrutar realmente o espumante francês. E nem sempre queremos adaptar o nosso olfato, mas simplesmente saborear um copo de um bom cava.

Aqueles que já trabalharam o olfato, os conhecedores, os que estão habituados, esses a quem ?invejo? profundamente porque conheceram e provaram muito e bom, esses acabam por optar pelo Champanhe. Bom, nem tudo na vida é Ferrari, aliás Red Bull é líder…