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Os alimentos mais susceptíveis de fraude

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Lamentavelmente, a fraude de alimentos parece ser uma prática que se alargou a todo o mundo.

A substituição de ingredientes, por outros mais baratos e de inferior qualidade, afecta todo o tipo de alimentos, desde os produtos exclusivos, que ganharam popularidade nos últimos anos, até aos que fazem parte da nossa alimentação diária.

Apesar de a cada ano aumentarem as medidas de protecção a este tipo de práticas, os consumidores devem estar prevenidos para evitar enganos. Foi por esta razão que elaborámos uma lista com os alimentos mais propensos a ser manipulados de modo fraudulento.

Alimentos ecológicos: apesar do crescente interesse e consumo de que são alvo nos últimos anos, um estudo realizado nos Estados Unidos indica que 40% dos alimentos comercializados como sendo ecológicos, contêm pesticidas e outros vestígios de substâncias utilizadas no cultivo industrial.

Arroz: existem diferentes variedades, classificadas segundo a forma do grão, textura, cor, e, evidentemente, a sua qualidade. Este é um dos enganos mais habituais, o arroz de qualidade inferior vendido como sendo superior, tal como o caso do arroz para risotto comercializado no Reino Unido. Em alguns casos o grão é adulterado com resinas, o que é imperceptível até ser cozinhado.

Peixe: um dos alimentos com maior probabilidade de fraude. Entre os modos mais comuns de adulterar a apresentação do produto, destaca-se a alteração da data de pesca e as etiquetas enganosas, onde se substituem espécies de menor valor comercial por outras semelhantes, de maior valor.

Sumos de frutas: já não é segredo que os sumos de fruta são diluídos em água e contêm adoçantes e corantes, inclusive muitos daqueles que apresentam na etiqueta “100% natural” ou “concentrado”.

Lácteos: perante o crescente número de casos de fraude, muitos países promovem a integração de uma etiqueta indicadora da Denominação de Origem dos produtos lácteos. A adulteração mais comum consiste em misturar água e leite de menor qualidade, porém, nos últimos anos foram detectadas outras práticas que põem em risco a saúde dos consumidores.

Vinho: lamentavelmente a adulteração do vinho é mais habitual do que se pensa. Provavelmente, 70% do vinho vendido na China seja falso. Normalmente, a fraude refere-se a mistura de uvas de castas não indicadas no rótulo, ou mesmo a químicos adicionados em produtos vendidos como premium

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Viña Ardanza Reserva 2007: Eleito o “Melhor Vinho de Rioja” no prestigiado torneio de inglês Vinhos da Espanha.

 

 

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Roda Reserva 2010

Roda Reserva 2010, um vinhos tinto da DO Rioja Com garnacha negra, tempranillo, graciano e garnacha de 2010, teor alcoólico: 14º. 

O que se come nos 5 países mais saudáveis do mundo?

 TAGS:undefinedUm estudo, recentemente publicado pela revista britânica de saúde The Lancet, dá a conhecer o estado actual da saúde em 188 países. O estudo foi elaborado a partir de dados obtidos nos últimos 25 anos, em relação a salubridade, doenças e riscos de infeções, de diferentes territórios, e dirigido aos factores sócio-económicos de cada região. Assim, foi elaborado um ranking dos países mais saudáveis do mundo: Islândia, Singapura, Suécia, Andorra e Reino Unido.

Os especialistas garantem que para além do elevado índice de factores como o rendimento médio por habitante, o nível da Educação ou a fertilidade, este resultado deve-se aos bons hábitos alimentares nestes países. Esta opinião foi corroborada por vários nutricionistas que estudaram as característica da dieta habitual dos países em questão.

Aqui ficam os resultados da análise dos hábitos alimentares nos 5 países mais saudáveis do mundo, segundo a investigação realizada pela publicação Business Insider:

5. Reino Unido:
Já passou a fase em que a gastronomia britânica era baseada em alimentos processados e os fritos do British Breakfast ou do Fish&Chips. A população substituiu esta dieta e passou aos produtos locais, segundo a época, cultivados de modo orgânico, e na qual abundam os vegetais ricos em vitamina C e fibra, os nabos e as couves de Bruxelas.

4. Andorra:
Andorra é o segundo maior consumidor de vinho no mundo, um facto que parece estar relacionado com a saúde deste pequeno país europeu. Vários estudos demonstraram os diversos benefícios para a saúde, fornecidos pelo consumo de vinho tinto, que contém antioxidantes e ajudam a prevenir as doenças cardiovasculares, como o colesterol elevado e os acidentes vasculares cerebrais.

3. Suécia:
A dieta diária deste país escandinavo é composta por muitos alimentos fermentados que facilitam uma boa digestão. Entre os saborosos pratos locais encontra-se o filmjölk, uma espécie de iogurte que habitualmente está presente em todos os pequenos-almoços.

2. Singapura:
A cozinha tradicional de Singapura caracteriza-se pela elevada utilização de especiarias como gengibre e curcuma. Para além de ser imprescindíveis nos típicos pratos de caril, estas substâncias têm propriedades altamente benéficas para a saúde: são anti-inflamatórias, anti-enjoo, e ajudam a melhorar a circulação sanguínea.

1. Islândia:
O peixe tem um papel fundamental na vida deste país escandinavo, já que faz parte da base da sua economia e alimentação.
O salmão e o arenque são as espécies mais consumidas nesta ilha, “carnes” estas que possuem e fornecem Ómega 3. O seu prato típico chama-se Harðfiskur, um peixe seco que é servido com pão de cereais integrais feito a carvão.

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Cadão 2012

 

 

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Quinta do Portal Grand Reserva 2011

Dez conselhos para seguir uma dieta depois do Natal

 TAGS:undefinedDepois das festas, muitos somos atacados pela necessidade de eliminar alguns quilos de peso e voltar a estar em forma

Hoje, partilhamos dez conselhos para conseguir alcançar esta meta!

1. Beber água: a água hidrata o corpo e satisfaz, por esta razão deve ser convertido num hábito diário.

2. Estabelecer um objetivo:elaborar um plano com os quilos que pretende perder, dividido em etapas e com metas graduais.

3. Cair na tentação: sim! Cada 21 refeições, coma um gelado, um pastel, ou qualquer outro mimo, não é necessário ser demasiado rígido, e, por outro lado, assim garante a continuação do plano, que não é abandonado por não ser cumprido à risca.

4. Ganhar à ansiedade: conte até 10, lentamente, sempre que sentir ânsia. Está comprovado que funciona; os estados de ansiedade duram aproximadamente 10 minutos e ao contar até 10 este tempo reduz-se.

5. Comer 5x por dia: fazer a digestão ajuda a queimar calorias. Se comer várias vezes por dia, em pequenas quantidades, a sua digestão é mais fácil, ganha mais energia, queima calorias e perde peso.

6. Rever a semana: analisar o menu da semana que passou, ajuda a rever erros, combinações adequados dos alimentos, e a estabelecer um equilíbrio nutricional.

7. Avançar gradualmente: obter bons resultados pouco a pouco é melhor para o funcionamento do organismo, que não sofre alterações bruscas, e para a mente, que reforça a vontade.

8. Evitar molhos: substituir os molhos, industriais e caseiros, por outro tipo de condimentos: limão, ervas aromáticas, vinagre ou iogurte magro.

9. Reduzir o jantar: diminuir a quantidade de comida ao jantar pode ajudar a perder 500 calorias por dia.

10.Beber com moderação: um ou dois copos de vinho por dia, ou uma cerveja, proporcionam vários benefícios para a saúde, mas convém não abusar. É bom reduzir o nível de álcool durante a primeira etapa da dieta, especialmente se não fizer muito exercício, já que o nível de calorias das bebidas alcoólicas pode chegar a ser superior ao de uma refeição.

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Porca de Murça 2014

 

 

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Bafarela Reserva 2013

Quem bebe vinho ou cerveja, come melhor

 TAGS:undefinedSegundo um estudo da Universidade Miguel Hernández (UMH) em Elche, os estudantes que bebem cerveja e vinho, moderadamente, habitualmente consomem maior quantidade de peixe, frutas e hortaliças, ingredientes que fazem parte da dieta mediterrânica e considerados base de uma alimentação saudável.

Por outro lado, os jovens abstémios inquiridos (mais de 1000 entre 17 e 35 anos de idade), admitiram consumir uma menor quantidade de peixe, fruta e hortaliça e o dobro de carne, tal como indicaram também os inquéritos efectuados a consumidores de vários tipos de álcool, quando comparados com os bebedores moderados de cerveja e vinho.

Segundo estes resultados, 18,9% dos participantes tomava apenas vinho ou cerveja de forma moderada, 19,5% não bebia álcool e 61,6% consumia diversos tipos de álcool, incluindo bebidas de elevado teor alcoólico.

O consumo médio de álcool atingiu 4,3g diários, um valor possível de considerar entre baixo a moderado, já que é inferior a 11,8g/dia, o valor resultante do inquérito de 2011/2012, elaborado pela Pesquisa Nacional de Saúde a indivíduos da mesma idade adulta.
No entanto, os investigadores reconhecem a controvérsia existente na comunidade cientifica internacional sobre a recomendação de consumo de álcool, ainda que consumido moderadamente, devido aos efeitos negativos resultado de um consumo excessivo.

Os resultados do trabalho realizado pela UMH, demonstram principalmente a importância de estudar simultaneamente alimentação e consumo de álcool, quando o objecto de estudo são os efeitos do álcool no organismo. O que também nos recorda que a dieta mediterrânica inclui a presença de vinho nas refeições. Sempre moderadamente, é claro.

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Quinta do Portal Grand Reserva 2011: um vinhos tinto com D.O. Douro está elaborado com uvas de 2011 e com 13º de teor de álcool.

 

 

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Herdade das Servas Touriga Nacional 2008: um vinhos tinto Alentejo com os mejores cachos de touriga nacional de 2008 e com 14.5º de teor de álcool.

10 alimentos que afinal não são prejudiciais

 TAGS:undefinedA nutricionista e autora Sarah Flower revelou informação sobre vários alimentos que até agora pensávamos serem prejudiciais para a saúde e insistiu na ideia de que devemos incluí-los na nossa alimentação.

Ao contrário da má fama que ganharam o café, os ovos, o óleo de coco e o leite gordo, parece que trazem alguns benefícios para a saúde.

Segundo esta nutricionista: o leite gordo contém mais nutrientes que o leite meio-gordo ou desnatado; os ovos ao pequeno-almoço constituem um alimento importante para as pessoas que pretendem perder peso; as pipocas são baixas em calorias; as batatas contêm vitamina C, B6, potássio, cálcio, fósforo e zinco; beber café, moderadamente, melhora a actividade do nosso cérebro, ajuda a perder peso e melhora o rendimento.

Sarah Flower referiu ”disseram-nos durante anos que a gordura era má para a saúde, que os ovos não são um alimento saudável e, por outro lado, sugeriram-nos uma série de alimentos refinados e processados. Chegou a altura de começar a saborear comida autêntica: ovos, leite gordo, manteiga, queijo, manteiga de amendoim… Todos são bons se seguirmos a regra de os comer no seu estado puro”.

“Não são os alimentos que nos prejudicam, são os processos de refinamento a que os sujeitam. Devemos mudar a nossa forma de pensar, não ter em conta o alto ou baixo teor de gorduras e a quantidade de calorias e optar por uma alimentação rica em cereais integrais”.

Seguindo as recomendações desta nutricionista, apresentamos 10 alimentos com benefícios para a saúde:

  1. Café: O consumo excessivo de café pode alterar o sistema nervoso, produzir gases e ter um efeito laxante, porém, consumido moderadamente pode melhorar o nosso rendimento cerebral, ajudar a perder peso e a diminuir o risco de padecer doenças como o Alzheimer e a demência.
  2. Batatas: São ricas em amido, que se converte em glucose e pode aumentar o nível de açúcar no sangue. No entanto, também são ricas em nutrientes. Uma batata média pode fornecer 50% da necessidade diária de vitamina C, 30% de B6 e 25% de potássio. Também contém magnésio, vitamina B e zinco.
  3. Ovos: Desde há muito que se evitam, sobretudo pelo risco da salmonela e pelo alto teor de gordura, porém, as suas proteínas são importantes na alimentação e a sensação de fome desaparece.
  4. Manteiga de amendoim: Contém proteínas, magnésio, vitamina E, antioxidantes, potássio e fibra, mas o seu alto teor de gordura, provocou uma certa tendência para a evitar.
  5. Feijão de lata: O líquido da conserva pode ter uma alta quantidade de sódio, pelo qual as etiquetas devem ser lidas atentamente, no entanto são uma fonte de proteína e fibra.
  6. Pipocas: As pipocas caseiras, para além de deliciosas são também baixas em calorias, já aquelas que são processadas para micro-ondas têm açúcar e outros componentes.
  7. Leite gordo: Segunda a nutricionista , o leite gordo possui vários nutrientes que não se encontram nos outros tipo de leite e gera grande sensação de saciedade.
  8. Iogurte: O iogurte com baixo teor de gordura, o iogurte natural e o iogurte grego são excelentes opções, ricas em probióticos.
  9. Sal: Evidentemente, que é recomendável evitar o excesso de sal, bem presente nos alimentos processados. Quando cozinhamos em casa este consumo reduz-se e se for substituído pelo sal dos Himalaias, podemos beneficiar as propriedades de 84 minerais.
  10. Óleo de coco: Sim é uma gordura saturada, mas também estimula o sistema imunológico e contribui para perder peso.

A nossa recomendação: Bebe vinho com moderação, mantém una actividade física constante e ganha em qualidade de vida!

 

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Seis Quintas Martue Reserva 2011: um vinhos tinto de D.O. Douro está elaborado com uvas de 2011 e 14º de teor de álcool.

 

 

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Duorum 2013: um vinhos tinto com D.O. Douro cujo coupage contém tinta roriz e touriga nacional de 2013 e com um grau alcoólico de 13,5º. 

 

 

*Photo: Zach Inglis (flickr)

Chocolate e vinho: aliados na dieta e no paladar

 TAGS:undefinedEle há prazeres na vida, como o de juntar vinho e chocolate, que até agora pareciam estar ligados a um determinado conceito de culpa, já que que se tende a pensar que os sabores deliciosos não podem ser saudáveis. Porém, uma série de estudos recentes sobre o vinho, revelam que, sempre consumido com moderação, o vinho é um grande aliado do nosso organismo na prevenção de doenças cardiovasculares e envelhecimento entre outros.

Aquilo que até agora desconhecíamos é que o chocolate também traz benefícios à nossa saúde, combinado com outros alimentos, o vinho, ou pelo menos são estas as conclusões dos estudos realizados por dois nutricionistas – Aidan Goggins e Glen Matten – que em breve irão publicar toda a informação relativa aos estudos num livro: The Sirtfood Diet.

Os autores descrevem a sua investigação sobre as sirtuínas, as enzimas que afectam o mecanismo celular regulando a expressão de determinados genes. Estas enzimas encontram-se em alguns vegetais conhecidos como estimuladores das sirtuínas, que, segundo os estudos, põem em funcionamento os mesmos mecanismos intervenientes no nosso organismo quando fazemos exercício, ajudando-nos a perder peso ao queimar gorduras e incrementando a massa muscular.
Nos alimentos referidos incluem-se as couves, mirtilo, cítricos, maçã, cebola, chá verde, alcaparras, vinho tinto e chocolate preto. Evidentemente, a recomendação é a de que estes alimentos devem ser consumidos com moderação, sobretudo no caso do vinho.

Nós acrescentamos que, apesar dos benefícios que estes alimentos parecem estar prestes a demonstrar, o ideal é manter uma alimentação equilibrada, um estilo de vida que inclua o exercício físico, e, (porque não?) de vez em quando oferecer um mimo a nós próprios com um bom vinho, chocolate e aquilo que o nossa corpo peça. Isso sim…sem abusar…

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Duorum 2013 costuma acompanhar de comida chinesa e carne grelhada. 

 

 

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Porca de Murça 2013 um vinhos tinto com D.O. Douro cujo coupage contém tinta roriz e touriga nacional de 2013 e tem um volume de álcool de 13º. 

 

 

10 conselhos para uma alimentação saudável

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Uma boa alimentação não é sinónimo de fazer dieta. Variar e incluir a fruta e a verdura nas nossas receitas talvez sejam dois dos melhores conselhos para conseguir uma alimentação saudável.

O Dr. Jesús Román, especializado em nutrição e a Nevera Roja partilharam connosco alguns conselhos do Guia La Nevera Saludable (o frigorífico saudável). Conselhos úteis para cuidar da tua alimentação.

  1. Planifica a tua semana e a tua alimentação: Pegar em lápis e papel e anotar as refeições da semana permite organizar e pode ser modificado sempre que for necessário.
  2. Segue uma selecção de refeições saudáveis: Comer diariamente um prato de verdura e 2 ou 3 peças de fruta. Utiliza azeite virgem para cozinhar e escolhe pão e massas integrais. Peixe; 2 ou 3 vezes por semana, o peixe azul é importante! Compra carnes magras e de aves, procura cozinhar legumes 1 ou 2 vezes por semana e se for possível, ao lanche, prepara um pratinho de frutos secos.
  3. Atenção à preparação dos alimentos: Presta atenção não apenas aos alimentos que consomes mas também ao modo como os cozinhas. Cozinhados no forno, no vapor, cozidos ou grelhados quase sempre apresentam mais vantagens. Não abusar de fritos, molhos pesados, etc…
  4. Respeita os hábitos: Por exemplo, o pequeno-almoço, nunca te esqueças dele, se possível toma as refeições sentado à mesa com família ou amigos e sem distracções como a televisão.
  5. Beber água: O principal fornecedor de hidratação ao teu organismo é a água. Consumir o menos possível refrigerantes e bebidas com açúcar. As bebidas fermentadas (vinho, cerveja, sidra) devem ser consumidas com moderação, 1 ou 2 copos diários.
  6. O pão não engorda: Uma quantidade razoável não prejudica a tua saúde mas o ideal é que seja integral.
  7. Poucos doces: Uma boa sobremesa é ideal para uma celebração, mas não para ser consumida diariamente. Quando te apetecer algo doce escolhe fruta.
  8. Controla o consumo de sal: Geralmente, os pratos já são servidos com sal suficiente, evita usar o saleiro antes de provar a comida. A importância é a de prevenir problemas cardiovasculares.
  9. Prova pratos novos: Uma alimentação variada é muito menos aborrecida, mais apetitosa e muito mais saudável.
  10. O ritual de comer: Come tranquilamente, sejam pratos frios ou quentes saboreia a tua refeição.

Nós, para não perder o hábito, recomendamos dois vinhos, já que para além de uma alimentação saudável é preciso mimar o paladar : )

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Plansel Touriga Nacional Selected Harvest 2012

 

 

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Pedra Basta 2010

 

 

Photo: La Nevera Roja