Nestes dias de calor, a melhor opção para uma refeição é uma salada, que pode preparar de mil e um modos diferentes. Se for acompanhada de um bom vinho, ainda melhor. Hoje propomos-lhe algumas saladas, e vinhos correspondentes, para que que possa saborear um menu de verão.
1. Salada de arroz
Ingredientes:
- 200gr de arroz basmati
- 6 azeitonas pretas
- 12 alcaparras
- 2 ovos cozidos
- 1 lata de atum
- 2 rodelas de ananás de conserva
- 4 tomates cherry
- 16 uvas passas
- 6 lagostins
- Sal a gosto
Tempero:
- 4 colheres de sopa de azeite virgem
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de nata líquida
Preparação:
- Cozinhar o arroz. Deixar arrefecer sob um jorro de água e escorrer.
- Cozer os ovos. Deixar as passas de molho para que se hidratem.
- Cortar os restantes ingredientes em pedacinhos. Misturar todos os ingredientes na saladeira e decorar com os pedaços grandes de atum.
Para esta receita, recomendamos um vinho tinto jovem e ligeiramente de agulha, como o Baigorri; um vinho de maceração carbónica, ideal para acompanhar saladas complexas.
2. Salada de feijão-verde e batata
Ingredientes:
Para a vinagreta:
- 20 mililitros de vinagre de maçã
- 60 mililitros de azeite virgem
- 1 colherzinha de mostarda Dijon
- 1 dente de alho
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
Para a salada:
- 100gr de feijão-verde
- 1/2 colherzinha de bicarbonato
- 50gr de atum em azeite
- 100gr de batata cozida para guarnição
- 50gr de tomate cherry
- 30gr de azeitonas pretas sem caroço
- 4 ou 5 anchovas
- 1 ovo cozido
Preparação:
- Colocar todos os ingredientes da vinagreta numa taça. Bater à mão até emulsionar. Reservar.
- Lavar o feijão-verde e retirar os extremos. Quando a água com bicarbonato ferver, deitar o feijão-verde e cozer durante 5 minutos.
- Retirar o feijão-verde e colocar num recipiente com água gelada, Deixar arrefecer, escorrer, secar e reservar.
- Escorrer o atum e partir em pedaços com as mãos. Cortar as batatas pequeninas, os tomates, as anchovas e as azeitonas a meio. Misturar todos os ingredientes.
- Descascar o ovo cozido, cortar em quatro partes e reservar. Regar a salada com a vinagreta e decorar com ovo.
E que tal um vinho rosé francês para uma salada do mesmo país? Este é um bom momento para saborear um bom rosé?
3. Salada de talharins de curgete
Ingredientes:
- 4 curgetes
- 8 tomates cherry
- 2 fatias de presunto
- 80gr de queijo parmesão
- 40gr de pinhões
- 1 dente de alho
- 5 colheradas de azeite virgem
- 1 molho de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Cortar o presunto em tiras finas. Dourar os pinhões numa frigideira.
- Lavar los tomates, secar e cortar em quartos. Lavar o manjericão e secar bem.
- Reservar alguns raminhos para decorar no final e cortar o resto.
- Cortar o queijo em fatias finas. Descascar o dente de alho e picar.
- Lavar as curgetes e cortar em lâminas finas sem chegar à parte central das sementes.
- Aquecer 3 colheradas de azeite. Dourar a curgete a fogo forte durante 2 minutos.
- Mexer continuamente com uma colher de madeira.
- Deitar o alho e os tomates, temperar com sal e pimenta recém moída. Cozinhar durante mais um minuto.
- Apagar o lume, polvilhar o manjericão e o parmesão, juntar os pinhões e o presunto e misturar bem.
- Empratar os talharins com um fio de azeite. Decorar com manjericão e servir.
Na nossa selecção não podia faltar um vinho branco. O corpo delicado e um tanto oleoso do Enate Chardonnay 234 2015, pode funcionar muito bem com esta suave salada.
Deixe um comentário Salada e vinho: um prazer divino (e saudável)