2 Sopas de cerveja

Diz-se que é a terceira bebida mais consumida no mundo, a seguir à água e ao chá. Mas seja ela loura, morena ou negra, a cerveja possui uma longa tradição que a considera um alimento.

A sua composição é exactamente igual à do pão. As primeiras cervejas eram feitas com farinha de cereais fermentada, uma constituição muito semelhante à do pão. A única variável culinária era a proporção de água: com mais farinha fazia-se pão, e com mais água, cerveja.

Talvez por isso lhe chamassem o “pão líquido”. Muitas vezes, o pão, já cozido, era mergulhado em água para que fermentasse. O resultado era uma espécie de sopa, um líquido denso e doce com graduação alcoólica (o que explica a sua fácil conservação), que, para além de ser um alimento, tinha a vantagem de ser também água desinfectada, algo difícil de obter na época.

As sopas de cerveja chegam com o Outono e o Inverno. Bom apetite!

Sopa de cerveja e aipo

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha
• 1L de cerveja
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 aipo
• 1 colher de manteiga
• azeite
• pimenta
  sal

Preparação:

– Lavar as verduras e retirar a casca das cenouras. Cortar em pedaços pequenos.
– Colocar o azeite com a manteiga numa panela e refogar as verduras.
– Quando estiverem douradas juntar a farinha mexendo continuamente.
– Adicionar a cerveja e o alho e temperar com sal e pimenta.
– Cozinhar durante uma hora e servir bem quente com pão torrado ou fresco.

Sopa de cerveja alemã (Biersuppe)

Ingredientes:

• 300ml de cerveja tipo Pilsen
• 300ml de cerveja tipo Malzbier
• Meio litro de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 150g de queijo creme
• 1 ovo batido
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 50g de passas pretas

Preparação:

– Misturar as duas cervejas numa panela e aquecer.
– Deixar ferver o leite em outra panela maior. Uma vez fervido, misture as cervejas.
– Misturar a farinha de trigo com o queijo creme e adicionar ao leite com as cervejas.
– Cozinhar até engrossar e temperar com sal e açúcar.
– Retirar a panela do lume e juntar o ovo batido, misturando rapidamente.
– Servir com as uvas passas.

As nossas recomendações de cervejas na Uvinum:

Paulaner 50cl

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Orval

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