Secret Spot Wines

Secret Spot Wines

Cidade:
Favaios
País:
Portugal
Telefone:
+351 934 030 209
Site:
http://www.secretspotwines.com

O primeiro passo foi encontrar um local de produção de vinho acessível, com um clima adequado (altitude elevada), muito espaço e tamanho adequado para combinar as práticas tradicionais de produção de vinho do Douro com os avanços da enologia moderna. O lugar que encontraram foi a Adega da Quinta da Faísca, na freguesia de Favaios, construída em 1946. A adega era constituída por 3 tanques regulares e um pequeno depósito de pedra (no piso superior), bem como por uma prensa vertical. No piso inferior foram 14 grandes barris de madeira para envelhecimento do Vinho do Porto e Moscatel. Com o objetivo de montar uma vinícola que permitisse a criação de pequenos lotes utilizando diferentes estilos de vinificação, algumas mudanças foram feitas. A ingestão de uvas foi movida para fora da vinícola, e os tanques de pisa e a prensa vertical foram deixados no lugar. No piso inferior, foram remodelados 7 tonéis de diferentes volumes e foram instalados 1 prensa vertical, 3 cubas de fermentação e 6 cubas de armazenamento. Barris de carvalho agora descansam no espaço anteriormente ocupado pelo restante dos velhos barris. Desde a seleção até a prensagem das uvas, nenhuma bomba é usada. O traçado da adega de dois pisos, típica das adegas do Douro, permite deslocar o vinho com a força da gravidade.

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